Kawamura Santoku Damasco 180mm (7.1") [Chestnut]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kawamura Santoku Damasco è un coltello da cucina giapponese multiuso e servirà tutti coloro che cercano un coltello agile con una leggera enfasi sulla preparazione delle verdure. I coltelli Santoku sono i coltelli più utilizzati nelle cucine domestiche giapponesi e negli ultimi anni hanno conquistato anche il resto del mondo.
La lama forgiata a mano è laminata utilizzando il metodo San Mai da 45 strati, il nucleo è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 (che rende la manutenzione un gioco da ragazzi) e avvolto in strati di acciaio di Damasco. La parte superiore della lama è decorata con impronte di martello (chiamate anche tsuchime ), che non sono solo esteticamente gradevoli ma impediscono anche al cibo di attaccarsi alla lama.
La lama è a doppio bisello (per spiegazioni leggi questo articolo ) ed affilata simmetricamente (50/50). È dotato di un tradizionale manico giapponese ( wa ) a forma di D, realizzato in legno di castagno bruciato con una ghiera in corno di bufalo, che conferisce all'intero coltello un aspetto un po' rustico.
Per riassumere, se stai cercando un coltello da cucina versatile che offra un bell'aspetto e sia facile da curare, potresti aver trovato il candidato giusto. Per le sue caratteristiche visive, urla Giappone e come tale sarebbe un ottimo regalo per una persona cara a cui piace cucinare e apprezza tutto il Giappone.
Informazioni sul fabbro:
Sakai Kikumori produce coltelli da cucina con abili artigiani dal 1925. La cultura dello chef è è stata supportata dalla creazione di coltelli tradizionali a Sakai, una città conosciuta come la patria delle posate da cucina in Giappone. La fucina Kikumori è considerata uno dei migliori produttori di coltelli della regione.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: SPENTO-10
Costruzione della lama: San-mai/Damasco e tsuchime
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza totale: 320 mm (12,6")
Lunghezza della lama: 180 mm (7,1")
Altezza lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 130 g (4,6 once)
Lunghezza della maniglia: 127 mm (5,0")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Castagna
Kanji sulla lama:
Fabbro: Sakai Kikumori
Ubicazione della fucina: SAKAI / Prefettura di Osaka / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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