Kawamura Santoku Damascus 180mm (7.1") [Chestnut]_1

Sakai Kikumori

Kawamura Santoku Damascus 180mm (7.1") [Castagno]

195,00€

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Kawamura Santoku Damascus è un coltello da cucina giapponese multiuso e servirà tutti coloro che cercano un coltello agile con una leggera enfasi sulla preparazione delle verdure. I coltelli Santoku sono i coltelli più utilizzati nelle cucine domestiche giapponesi e negli ultimi anni hanno conquistato anche il resto del mondo .

La lama forgiata a mano è laminata utilizzando il metodo san mai da 45 strati, il nucleo è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 (che rende la manutenzione un gioco da ragazzi) e avvolto in strati di acciaio Damasco. La parte superiore della lama è adornata con impronte di martello (chiamate anche tsuchime ) , che non sono solo esteticamente gradevoli, ma impediscono anche al cibo di attaccarsi alla lama .

La lama è a doppio bisello (per la spiegazione leggi questo articolo ) e affilata simmetricamente (50/50). È dotato di un tradizionale manico ottagonale giapponese ( wa ), realizzato in legno di castagno bruciato con una ghiera in corno di bufalo, che conferisce all'intero coltello un aspetto un po' rustico .

Riassumendo: se stai cercando un coltello da cucina versatile che offra un bell'aspetto e sia di facile manutenzione, potresti aver trovato il candidato giusto. Per le sue caratteristiche visive, urla il Giappone e come tale sarebbe un regalo eccellente per una persona cara a cui piace cucinare e godersi tutto il Giappone .

A proposito del fabbro:
Sakai Kikumori produce coltelli da cucina con abili artigiani dal 1925. La cultura dello chef è stata supportata dalla creazione di coltelli tradizionali a Sakai, una città conosciuta come la patria delle posate da cucina in Giappone. La fucina di Kikumori è considerata uno dei migliori produttori di coltelli della regione.

Forma della lama: Santoku

Tipo di acciaio: AUS-10

Costruzione lama: San-mai / Damasco e tsuchime

Durezza (scala HRC): 58-60

Lunghezza totale: 320 mm (12,6")

Lunghezza lama: 180 mm (7,1")

Altezza lama: 45 mm (1,8")

Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")

Peso: 130 g (4,6 once)

Lunghezza maniglia: 127 mm (5,0")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Castagna

Kanji sulla lama: "Sakai Kikumori"

Fabbro: Sakai Kikumori

Posizione della fucina: SAKAI / Prefettura di Osaka / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .

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L.A.
Wonderful

I have been using this knife for more than a year and is still very sharp.
It is very comfortable in the hand.
Love it

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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