Kawamura Santoku Damasco 180mm (7.1") [Chestnut]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kawamura Santoku Damascus è un coltello da cucina giapponese multiuso, ideale per chi cerca un coltello agile, con una leggera predisposizione per la preparazione delle verdure. I coltelli santoku sono i più utilizzati nelle cucine domestiche giapponesi e negli ultimi anni hanno conquistato anche il resto del mondo.
La lama forgiata a mano è laminata secondo il metodo san mai, con 45 strati; il nucleo è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10, che rende la manutenzione estremamente semplice, ed è avvolto da strati di acciaio damasco. La parte superiore della lama è decorata con impronte del martello, chiamate anche tsuchime, che non sono solo esteticamente piacevoli, ma impediscono anche al cibo di aderire alla lama.
La lama è a doppio bisello, per una spiegazione leggi questo articolo, ed è affilata simmetricamente (50/50). È dotata di un tradizionale manico giapponese (wa) a forma di D, realizzato in legno di castagno bruciato con un collarino in corno di bufalo, che conferisce all'intero coltello un aspetto rustico.
In sintesi - se cerchi un coltello da cucina versatile, bello da vedere e facile da mantenere, potresti aver trovato il candidato giusto. Grazie alle sue caratteristiche estetiche, richiama immediatamente il Giappone e sarebbe quindi un regalo eccellente per una persona cara che ama cucinare e tutto ciò che riguarda il Giappone.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Sakai Kikumori produce coltelli da cucina con abili artigiani dal 1926, anno in cui fu fondata da Kawamura Hamono come grossista di lame fabbricate a Sakai. Con sede a Sakai, il cuore storico della coltelleria giapponese, Kikumori collabora strettamente con gli artigiani locali per creare coltelli fatti a mano di alta qualità. Pur essendo un'azienda di dimensioni più contenute nella regione, le sue dimensioni le consentono di essere flessibile e innovativa, con una forte attenzione alle persone che utilizzano i suoi coltelli. La sua missione è semplice: portare gioia nelle cucine, rendendo la preparazione dei cibi più piacevole e i pasti più significativi.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: SPENTO-10
Costruzione della lama: San-mai/Damasco e tsuchime
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza totale: 320 mm (12,6")
Lunghezza della lama: 180 mm (7,1")
Altezza lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 130 g (4,6 once)
Lunghezza della maniglia: 127 mm (5,0")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Castagna
Kanji sulla lama:
Fabbro: Sakai Kikumori
Ubicazione della fucina: SAKAI / Prefettura di Osaka / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
Non sai ancora quale tipo di coltello giapponese sia più adatto alle tue esigenze?
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