![Kawamura Santoku Damascus 180mm (7.1") [Chestnut]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Kawamura-Santoku-Damascus-180mm-_Chestnut__450108091129_1100x.jpg?v=1635756512)
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Kawamura Santoku Damascus 180mm (7.1") [Castagno]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Kawamura Santoku Damascus è un coltello da cucina giapponese multiuso e servirà tutti coloro che cercano un coltello agile con una leggera enfasi sulla preparazione delle verdure. I coltelli Santoku sono i coltelli più utilizzati nelle cucine domestiche giapponesi e negli ultimi anni hanno conquistato anche il resto del mondo .
La lama forgiata a mano è laminata utilizzando il metodo san mai da 45 strati, il nucleo è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 (che rende la manutenzione un gioco da ragazzi) e avvolto in strati di acciaio Damasco. La parte superiore della lama è adornata con impronte di martello (chiamate anche tsuchime ) , che non sono solo esteticamente gradevoli, ma impediscono anche al cibo di attaccarsi alla lama .
La lama è a doppio bisello (per la spiegazione leggi questo articolo ) e affilata simmetricamente (50/50). È dotato di un tradizionale manico ottagonale giapponese ( wa ), realizzato in legno di castagno bruciato con una ghiera in corno di bufalo, che conferisce all'intero coltello un aspetto un po' rustico .
Riassumendo: se stai cercando un coltello da cucina versatile che offra un bell'aspetto e sia di facile manutenzione, potresti aver trovato il candidato giusto. Per le sue caratteristiche visive, urla il Giappone e come tale sarebbe un regalo eccellente per una persona cara a cui piace cucinare e godersi tutto il Giappone .
A proposito del fabbro:
Sakai Kikumori produce coltelli da cucina con abili artigiani dal 1925. La cultura dello chef è stata supportata dalla creazione di coltelli tradizionali a Sakai, una città conosciuta come la patria delle posate da cucina in Giappone. La fucina di Kikumori è considerata uno dei migliori produttori di coltelli della regione.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: AUS-10
Costruzione lama: San-mai / Damasco e tsuchime
Durezza (scala HRC): 58-60
Lunghezza totale: 320 mm (12,6")
Lunghezza lama: 180 mm (7,1")
Altezza lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")
Peso: 130 g (4,6 once)
Lunghezza maniglia: 127 mm (5,0")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Castagna
Kanji sulla lama:
Fabbro: Sakai Kikumori
Posizione della fucina: SAKAI / Prefettura di Osaka / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
