Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascato 165mm (6.5")
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- Specifiche
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Scopri il Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm — un coltello da cucina versatile e splendidamente realizzato che porterà la tua cucina a un livello superiore. Realizzato in acciaio VG-10 ad alte prestazioni con una splendida finitura damascata a 17 strati, questo coltello offre un'affilatura eccezionale e una lunga durata del filo. La sua lama bilanciata e simmetrica e il manico confortevole in legno pakka marrone offrono un controllo senza sforzo sia per utenti destrorsi che mancini. Che tu stia affettando carne, pesce o verdure, questo Santoku combina l'artigianato tradizionale con prestazioni e stile moderni.
FORMA DELLA LAMA:
La sua forma distintiva rende facile identificare il santoku: il filo è abbastanza dritto, mentre il dorso della lama curva verso la punta in modo continuo con un angolo di circa 60 gradi, facendolo assomigliare a un piede di pecora.
ACCIAIO:
L'acciaio VG-10 è ottimo per ambienti professionali, principalmente grazie alla sua eccellente capacità di mantenere il filo e alle qualità inossidabili, ed è allo stesso tempo ideale per il cuoco casalingo che desidera un coltello affidabile che non richieda molta manutenzione.
L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0,3% Vanadio (V) e 1,5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura liscia e duratura.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito da acciaio VG-10 è stato inserito tra 16 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
La lama ha una finitura damasco a 16 strati. La lama è incisa con il carattere kanji 白雲: Hakuun, che significa "nuvola bianca."
MANICO:
Manico in stile occidentale (Yo) con rivetti in acciaio realizzato in legno pakka marrone.
FABBRO:
Questo coltello è realizzato da Miki Hamono, un fabbro a conduzione familiare situato nella città di Miki, nella prefettura di Hyogo. Fondato nel 1935, questo laboratorio di una piccola città onora le tecniche tradizionali giapponesi di fabbricazione di spade tramandate di generazione in generazione. Sono specializzati nella forgiatura di lame a doppio strato di alta qualità che combinano acciaio duro e ferro morbido, unendo durata e flessibilità.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri convex / damask
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza totale: 286mm (11.3")
Lunghezza della lama: 165mm (6.5")
Altezza lama: 47mm (1.9")
Spessore del dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 160g (5.6 oz)
Lunghezza della maniglia: 110mm (4.3")
Tipo di maniglia/legno: Western / Brown Micarta
Kanji sulla lama:
Fabbro: Miki Hamono
Ubicazione della fucina: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
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