Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Knife choil is a distinct v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Knife choil is a distinct v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.

Hokiyama

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6.7") - LAMA

€165,00 Salva • Salva

Solo 0 rimasti in magazzino

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Choose Handle for This Blade ➞

🔸 Carbon steel core with stainless cladding. Easier to maintain than full carbon steel, but the exposed edge can still develop patina or rust if not cared for properly. Wash and dry immediately after use.

  • Descrizione
  • Specifiche
  • Cura dei coltelli
  • Spedizione

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi da 170 mm (6.7") è una fantastica lama multiuso con una patina protettiva nera Kuro-uchi e segni di martellatura. In quanto originale coltello multiuso giapponese, la forma della lama bunka è adatta alla preparazione di grandi quantità di verdure, carne e pesce.

Questa lama è disponibile senza manico. Questa è la tua occasione per montare il tuo manico o ordinarlo separatamente, così da creare un coltello unico, perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Se desideri che montiamo noi il manico scelto sulla lama, seleziona l'opzione servizio di montaggio del manico.

FORMA DELLA LAMA:

Bunka è una delle forme di lama più versatili e utili nella cucina moderna. Ha un profilo ampio che facilita il trasferimento degli alimenti ed è piuttosto piatta verso il tallone, consentendo di tagliare in modo facile e veloce sul tagliere. La punta affilata permette di perforare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende la parte anteriore della lama ideale per il movimento oscillante avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzata per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:

L'anima di questo coltello è realizzata in Super Blue Steel (Aogami Super) di Hitachi, il migliore acciaio giapponese tradizionale.
Questo coltello è stato sottoposto a trattamento termico fino a circa 63 HRC. È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà a lungo un'affilatura estremamente fine. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio (1,4-1,5%), il coltello è molto facile da affilare. Tra gli acciai ad alto contenuto di carbonio, l'Aogami Super è anche quello meno sensibile alla ruggine. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio come elemento aggiuntivo per la micronizzazione dei grani metallici, che conferisce all'acciaio una maggiore tenacità. L'Aogami Super è considerato l'acciaio al carbonio più avanzato. Gli strati esterni sono in acciaio inossidabile più morbido, che offre al coltello una maggiore protezione dalla ruggine.

LAMINAZIONE:

L'anima della lama è stata laminata con il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale, la capacità di resistere agli urti e prevenire le scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni secondari di acciaio più morbido (jigane) che proteggono quello interno.
→ Leggi di più su Costruzione della lama: laminazione.

FINITURA DELLA LAMA:

La patina Kuro-uchi (nera) sulla parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. La finitura Kuro-uchi, la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama, ha già sviluppato una patina scura che protegge la lama e le dona un aspetto tradizionale giapponese. Il coltello presenta segni visibili del processo di forgiatura a mano (segni circolari di martellatura sulla lama), che gli conferiscono una bella finitura e impediscono inoltre agli alimenti di attaccarsi alla lama.

MANICO:

Questo coltello è privo di manico, così puoi montarne uno a tua scelta. Scopri la nostra selezione di manici e crea il tuo coltello personalizzato dall'aspetto unico! Se desideri che montiamo noi il manico scelto sulla lama, seleziona Servizio di montaggio del manico quando aggiungi la lama al carrello.

FABBRO:

Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha celebrato il suo centesimo anniversario: è stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è conosciuta per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano, che dura da oltre 800 anni. Conserva la lavorazione artigianale e la maestria tradizionale tramandate di generazione in generazione, cercando al contempo di acquisire conoscenze sempre nuove e promuovere l'innovazione.

    Forma della lama: Cellula

    Tipo di acciaio: Aogami Super

    Costruzione della lama: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi

    Durezza (scala HRC): 63

    Lunghezza totale: 252 mm(9,9")

    Lunghezza lama: 170 mm (6,7")

    Altezza lama: 42 mm (1,7")

    Spessore della colonna vertebrale: 2.4mm (0.09")

    Peso: 85 g (3 once)

    Dimensione manico consigliata: /

    Kanji sulla lama: Lama affilata "SharpEdge"

    Fabbro: Hokiyama

    Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

    ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono fatti a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni nel colore, nella texture, nel peso e in altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sono visti sullo schermo.

    ☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

    I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

    ✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
    ✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
    ✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
    ✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

    Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).

    → Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.

    CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

    L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

    ✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
    ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
    ✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
    ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
    ✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

    ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
    ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
    ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
    ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
    ❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

    → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
    SU     Manutenzione dei coltelli da cucina.

    🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

    TARIFFE DI SPEDIZIONE:
    - €10     - tariffa fissa mondiale con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
    - GRATIS - tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).

    ECCEZIONI:
    Consulta la nostra pagina Spedizioni per maggiori dettagli.

    DOVUTE E TASSE DI IMPORTAZIONE:
    Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Questo significa che non ti verranno addebitate spese di importazione o tasse (inclusa l’IVA). Tutti i nostri prezzi sono finali. Il prezzo che vedi al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.

    TEMPI DI CONSEGNA:
    - Europa:     1-2 giorni lavorativi
    - USA e Canada: 2-4 giorni lavorativi
    - Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi

    RESI:
    La nostra politica di reso dura 30 giorni. Se sono passati più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.

    → Leggi la nostra politica SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere qualsiasi problema rapidamente e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, ti preghiamo di contattarci.

    Customer Reviews

    Based on 3 reviews
    100%
    (3)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    N
    Nick D.
    Beautiful and high performance blade

    Delivered in 24hrs with Pogacar like speed from Slovenia to UK. Paired the 170mm Bunka blade with a 130mm golden and black sandalwood handle I had spare. The finish on the blade is a little rustic but the sharp edges on the spine and choil were easily sanded off and given a light polish. After a coat of oil the new knife had a test run prepping a Chinese Beef and Onion stir-fry - cuts like a dream. Very happy with the latest addition to my knife stable.

    Nick D. review photo
    P
    Patrik Mlakar
    Bunka

    Top!

    M
    Marko Sirar

    Great blade

    Ogni coltello viene fornito con:

    ✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un foglio di vecchio giornale giapponese – così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
    ✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura del coltello.
    ✔️ Un cerotto preventivo – i coltelli sono molto affilati! 😉
    ✔️ Offriamo anche un’opzione speciale di confezione regalo con la tradizionale carta giapponese washi.

    Spedizione espressa in tutto il mondo

    10€ tariffa forfettaria con DHL Express.
    Gratis per ordini superiori a 300€.

    Si applicano alcune eccezioni .

    Nessun dazio e commissione

    Copriamo tutte le tasse di importazione, in tutto il mondo*.
    Tutti i prezzi sono finali, tasse incluse.

    *Tariffe USA escluse.

    Resi facili

    Qualcosa non va?
    Hai 30 giorni per restituirlo, senza fare domande.

    Supporto attento

    Contattaci , solitamente rispondiamo entro poche ore.

    Configuratore di coltelli

    Hai mai provato ad abbinare i singoli manici e le lame sul nostro sito web per creare il tuo coltello personalizzato? 

    Configuratore di coltelli

    Le opzioni sono tantissime! Può essere difficile visualizzare il risultato finale e vedere se il manico e la lama scelti sono una buona combinazione. 

    Ecco perché abbiamo appena lanciato SharpEdge Configurator: uno strumento digitale di mix-and-match che puoi utilizzare per assemblare il tuo coltello personalizzato!

    Configuratore di coltelli

    Manici dei coltelli

    Manico giapponese - Palissandro / Cedro [octagonal]

    Da €45,00

    Manico giapponese - Palissandro [oval]

    Da €55,00

    Manico giapponese - Ebano / Bufalo biondo [octagonal]

    Da €70,00

    Negozio giapponese - Red Pakka [oval]

    Da €40,00

    Manico giapponese: magnolia bionda/corno di bufalo (ottagono)

    Da €45,00

    Manico giapponese - Legno di mogano Zelkova [octagon]

    Da €45,00
    Visualizza tutto

    Montaggio della maniglia [service]

    €10,00

    Servizio di montaggio maniglie

    Aggiungi il servizio di montaggio della maniglia al tuo carrello quando ordini una lama (coltello senza manico) e una maniglia personalizzata da noi e desideri che installiamo la maniglia sulla lama per te.

    Aggiungere il raccordo della maniglia [service]

    Potrebbe piacerti anche

    • Prodotti correlati
    • Visualizzato recentemente

    Quiz

    Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze? 

    Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

    Fai il quiz

    COLTELLI 101: blog sui coltelli affilati

    Perché un coltello giapponese è un ottimo regalo?

    Bear Claw: come è nato un coltello compatto che fa quasi tutto

    Un'introduzione giapponese agli acciai per coltelli
    Visualizza tutto