Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damasco 125mm (4,9")

Leggero, agile e affilato come un rasoio, il Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus è perfetto per lavori di precisione in cucina. Dal rifilare la carne al tagliare le erbe aromatiche fino a sbucciare la frutta, questa lama compatta offre un controllo e un’agilità eccezionali. Per chi cerca un aspetto più drammatico, la finitura Kurozome Damascus è la scelta definitiva all’interno della gamma Hikari SLD. “Kurozome”, che significa “tinto di nero”, aggiunge una tonalità ricca e scura al rivestimento damascato a 51 strati, creando un perfetto contrasto con il nucleo SLD brillante e affilato come un rasoio.

Compagno indispensabile del tuo coltello da chef più grande, il petty eccelle nei lavori di dettaglio che donano finezza alla preparazione quotidiana.

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli petty sono progettati per compiti più piccoli, sia sul tagliere che fuori. È un coltello indispensabile in ogni cucina e può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo.

La schiena della lama scende verso la punta reverse-tanto, nota anche come “punta K”, offrendo un’eccellente praticità per lavori precisi e senza sforzo con la punta. La punta fine e sottile è ideale per tagli di precisione, perfetta per incisioni delicate. Permette fette pulite e sottili e garantisce tagli più ravvicinati e accurati con un controllo eccellente. La lama complessiva è più piccola rispetto a un Kiritsuke standard e più piatta, creando un ibrido Kiritsuke-Petty che combina versatilità, controllo e precisione in una forma compatta. Un coltello indispensabile in ogni cucina!

*La lunghezza del filo tagliente è di 115 mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza si misura dal bordo del manico alla punta della lama, arrivando a 125 mm.

ACCIAIO:
Realizzato in acciaio SLD ad alte prestazioni, la lama sottile mantiene il filo in modo eccezionale e scivola senza sforzo attraverso gli ingredienti. L’acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni noto per l’eccezionale mantenimento del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente prodotto per lame industriali, è ora apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la sua affilatura a bassa manutenzione—perfetto sia per cuochi domestici esperti che per professionisti. Poiché l’SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l’uso.

Composizione dell’acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (Si) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dall’acciaio inossidabile SLD più duro, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e urti fisici, che altrimenti potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppia bisellatura (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.

FINITURA DELLA LAMA:
La linea Hikari presenta un motivo unico Damascato, che mostra la spirale degli strati intrecciati. L’incisione accentua il contrasto tra gli acciai, evidenziando i riflessi e conferendo alla lama un aspetto multidimensionale. Il risultato è una finitura sia tradizionale che sofisticata—visivamente affascinante, impeccabilmente eseguita e un vero tributo all’artigianato.

MANICO:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l’uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una texture bellissima e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.