Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205mm (8,1")

Il Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205mm (8,1") presenta una lama sottile e affilatissima realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per la sua eccezionale tenuta del filo e durabilità. Il suo profilo largo e la dimensione compatta lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, specialmente su taglieri più piccoli.

Il motivo unico a 51 strati di Damascus, valorizzato da un’incisione, crea un contrasto sorprendente e cattura magnificamente la luce. Abbinato a un manico ottagonale in bubinga resistente, offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrimani. Alte prestazioni, design accattivante e maneggevolezza senza sforzo—tutto in un unico coltello.

FORMA DELLA LAMA:
Il Kiri-Gyuto combina l’eleganza di un tradizionale kiritsuke a singolo bisello con la versatilità quotidiana di un gyuto. Perfetto per affettare bistecche, pesce e verdure, gestisce la preparazione con facilità. Con i suoi 205mm di lunghezza, questo coltello offre precisione eccezionale permettendo di lavorare comodamente anche ingredienti più grandi.

ACCIAIO:
L’acciaio SLD di Hitachi è un acciaio da utensili ad alte prestazioni noto per l’eccezionale tenuta del filo, la robustezza e la resistenza semi-inossidabile alla corrosione. Originariamente realizzato per lame industriali, è ora affidabile nei coltelli da cucina giapponesi grazie alla sua durezza di 60–62 HRC e alla facilità di manutenzione—perfetto sia per cuochi casalinghi esperti che per professionisti.

SLD (rivestito inossidabile) è molto più facile da curare rispetto ad alcuni acciai al carbonio puro altamente reattivi. Il nucleo in acciaio svilupperà una patina nel tempo, ma di solito è leggera e sottile, non drammatica. L’Hikari è un modo perfetto per iniziare a esplorare i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio senza complicazioni.

Composizione dell’acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (Si) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3% 

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio inossidabile SLD, è stato incapsulato tra 50 strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.

FINITURA DELLA LAMA:
La linea Hikari presenta un motivo unico Damascus, che mostra la bellissima spirale di strati d’acciaio intrecciati. Ogni lama è incisa per esaltare il contrasto, mettendo in risalto i riflessi e il gioco di luci sulle diverse superfici d’acciaio. Il risultato è una finitura tradizionale e sofisticata—visivamente affascinante, impeccabilmente eseguita e un vero tributo all’artigianato.

MANICO:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l’uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una texture bellissima e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.