Etsu Village Gyuto Kokuryu 180mm (7.1")_1
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Kunio Masutani

Villaggio Etsu Gyuto Kokuryu 180mm (7.1")

120,00€

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Il fabbro Masutani è noto come un affilacoltelli incredibilmente bravo e i suoi coltelli non sono diversi. Grazie al dorso molto sottile (circa 1,8 mm), questi coltelli scivolano facilmente attraverso il cibo. Staranno bene nelle mani degli studenti chef e saranno anche un fantastico regalo (non dimenticare di aggiungere una moneta al tuo regalo ).

Non ne abbiamo mai abbastanza di questa sfumatura di manico blu cobalto. Anche se il manico è di forma occidentale, il coltello è leggero grazie al codolo che termina a metà del manico. La lama è estremamente sottile e scivola facilmente attraverso il cibo. L'anima in acciaio VG-10 è rivestita in 5 strati più morbidi di acciaio inossidabile, creando un delicato motivo damasco lungo il bordo tagliente, mentre la superficie ha una delicata finitura tsuchime opaca. 

FORMA DELLA LAMA:
Questo coltello da chef Gyuto più piccolo sarà un ottimo tuttofare per la tua cucina, adatto a utenti che non sono abituati a maneggiare coltelli più grandi e più lunghi. Grazie alla lunghezza ridotta può essere utilizzato anche per lavori più precisi. Utilizzo universale per carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:
Il nucleo di questo Gyuto è realizzato in acciaio inossidabile VG-10 . Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60-61 HRC, che offre una soddisfacente ritenzione del filo ed è facile da riaffilare.

LAMINAZIONE:
L'acciaio VG-10 è rivestito in 5 strati più morbidi di acciaio inossidabile , creando una delicata finitura damasco. Questa tecnica si chiama san-mai damascus e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) e una molatura piatta con bordo a V.

FINITURA LAMA:
La lama sfoggia un bellissimo 6 strati Finitura damasco e reca impressioni visibili del processo di forgiatura a mano (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che conferisce una bella finitura e impedisce anche al cibo di attaccarsi alla lama. Questa finitura della lama è anche chiamata tsuchime . Nelle fossette si formano bolle d'aria che aiutano a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Poiché c'è meno superficie a contatto con il cibo, c'è anche meno attrito e, di conseguenza, è necessaria meno forza per tagliare. 

MANIGLIA:
Questo coltello è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, in legno pakka di colore blu e presenta un supporto in acciaio. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spingendo l'equilibrio maggiormente verso la punta della lama, come nei tradizionali manici giapponesi in stile wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pizzico.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
I coltelli di Masutani-san offrono uno straordinario rapporto qualità-prezzo. Sono un'ottima scelta per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi.

☝️ Curiosità extra: il villaggio di Etsu si riferisce al "villaggio" di quattro città giapponesi, Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata, note per la loro storia nella produzione di coltelli.

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: San-mai / bordo a V, piatto / tsuchime, damasco

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 305mm (12")

Lunghezza lama: 180 mm (7,1")

Altezza lama: 42 mm (1,7")

Spessore del dorso: 1,8 mm (0,07")

Peso: 140 g (4,9 once)

Lunghezza maniglia: 120 mm (4,7")

Tipo di manico/legno: Stile occidentale (Yo) / Pakka

Kanji sulla lama: "Kunio Masutani"増谷訓生

Fabbro: Kunio Masutani

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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Emmanuel De la rosa
The best knife

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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