Siamo molto felici di poter presentare questa nuova linea agli appassionati di coltelli giapponesi di tutto il mondo! Il minimalismo e la sobrietà del design sono ciò che ci ha colpito per primi in questa collezione forgiata nella fucina Tsunehisa.

Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!

FORMA DELLA LAMA:

Il coltello Gyuto è la versione giapponese del tradizionale coltello da chef europeo; un coltello multiuso, con lame di lunghezza variabile da 210 mm (8,3") fino a 300 mm (11,8"). I modelli più lunghi sono pensati principalmente per tagliare pezzi di carne più grandi, mentre quelli più corti eccellono nel tagliare le verdure a fette e nel tagliare una o due bistecche.

La lama di questo Gyuto da 300 mm (11,8"), spessa appena 2,1 mm (0,08"), è tra le più sottili della nostra gamma. Il coltello presenta un'affilatura impeccabile "appena estratto dalla confezione", un dorso della lama sottile come un laser, un buon bilanciamento e una sensazione di leggerezza durante l'uso.

ACCIAIO:

L'acciaio VG-1 è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere, poiché la lama è completamente inossidabile.

LAMINAZIONE:

A differenza di altri coltelli, questo coltello non è laminato ed è realizzato interamente con un solo tipo di acciaio, secondo la cosiddetta costruzione "monosteel".

FINITURA DELLA LAMA:

La lama ha un design minimalista, con una superficie lucidata e una firma incisa dal maestro sul lato destro.

MANICO:

Il manico (il tradizionale Wa giapponese) è ovale e liscio, senza una transizione percepibile tra il legno di palissandro e quello d'acero. È adatto a utenti sia mancini sia destrimani.

Nel punto in cui la lama incontra il manico, si può notare una caratteristica speciale chiamata spaziatura Machi. Si tratta di una piccola fessura tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri situati nella zona di Tokyo e nei suoi dintorni. Quindi non preoccuparti: non è un difetto di assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione della forgiatura giapponese, che potresti esporre su un magnete proprio lì, sulla parete della tua cucina.

Informazioni su Tsunehisa:

Tsunehisa è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di produzione in Giappone, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione dispone dei propri acciai e di diversi processi produttivi. Per esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti in acciai del gruppo V-Gold, mentre Sakai è rinomata per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.