Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
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Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3") è un versatile coltello da pane perfetto sia per cucine domestiche che professionali. Realizzato in acciaio VG-10 di alta qualità, la sua lama affilata e sottile eccelle nel tagliare pane, pasticceria e altro. La finitura tsuchime (martellata) aggiunge texture per ridurre l'adesione del cibo e valorizza la bellezza della lama insieme al contrasto opaco e lucido della finitura kasumi. Il manico in legno di bubinga resistente offre una presa confortevole con uno stile elegante—ideale per chef e cuochi casalinghi che richiedono qualità e prestazioni.
FORMA DELLA LAMA:
Il pankiri (coltello da pane) presenta una lama lunga e stretta con bordi seghettati affilati progettati per tagliare senza sforzo il pane croccante senza schiacciare l'interno morbido. La sua lunghezza consente fette pulite e uniformi con un movimento di segatura fluido, rendendolo perfetto non solo per il pane ma anche per torte, pasticcini e altri prodotti da forno.
ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "standard oro") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una società di acciaio relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio più popolare per la produzione di coltelli giapponesi oggi.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio VG-10 più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causare rotture.
GEOMETRIA:
La lama presenta un bordo seghettato, ideale per affettare pane croccante e pasticcini delicati senza schiacciarli. Le sue seghettature a forma di denti mantengono la loro affilatura nel tempo, richiedendo una manutenzione minima rispetto ai coltelli a lama liscia.
FINITURA DELLA LAMA:
La superficie tsuchime aiuta a ridurre l'attrito e previene che il cibo si attacchi alla lama durante il taglio. La superficie testurizzata crea piccole tasche d'aria che permettono un taglio più fluido e preciso.
MANICO:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale resistente e denso con una bella texture e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.
Forma della lama: Pankiri
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza totale: 313mm (12.3")
Lunghezza della lama: 210mm (8.3")
Altezza lama: 43mm (1.7")
Spessore del dorso: 2mm (0.08")
Peso: 130g (4.6 oz)
Lunghezza della maniglia: 128mm (5")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / Bubinga
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Ubicazione della fucina: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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