Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki 165mm (6.5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kurosaki Nakiri della linea Gekko è un'altra lama speciale creata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. La lama minimalista, leggera e perfettamente bilanciata è trattata con estrema precisione, da cui il nome Gekkō (月光) che significa chiaro di luna in giapponese.
Il segreto di questo coltello risiede in un nuovo acciaio VG-XEOS (61 HRC), che presenta un'eccellente resistenza all'usura e alla corrosione. Questo è un coltello che sarà apprezzato nelle mani di un cuoco che ha montagne di verdure da preparare ogni giorno.
FORMA DELLA LAMA:
Nakiri è fatto per uno scopo: tritare le verdure. Se prepari e cucini molte verdure, ma hai già un coltello per tagliare carne/pesce, un coltello nakiri è un'ottima scelta per le tue esigenze. Recentemente, molti nakiri hanno fatto il loro ingresso nelle cucine domestiche: è un perfetto coltello per vegetariani e amanti delle verdure. La lama è di 165 mm (6,5").
MANIGLIA:
La linea Kurosaki Gekko è caratterizzata da un tradizionale manico in legno di quercia giapponese (Wa) con una forma ottagonale universale che si adatta comodamente alle mani sia degli utenti destrimani che mancini. L'intero manico è costituito da un unico pezzo di legno (senza ghiera).
ACCIAIO:
VG-XEOS è un acciaio nuovissimo e innovativo di Takefu Special Steel Co. È una lega che combina un'elevata resistenza alla corrosione con elevata durezza e resistenza all'usura.
LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è costituito da acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come San Mai rivestito.
→ Continua a leggere ulteriori informazioni Costruzione della lama: laminazione.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) (50/50). La lama è affilata in modo convesso.
FINITURA LAMA:
La firma kanji cesellata a mano è l'unico elemento distintivo di questa lama altrimenti pulita e altamente lucida (chiamata anche migaki).
→ Continua a leggere Costruzione della lama: finitura della lama .
FABBRO:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua finitura caratteristica e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un bordo affilato come un rasoio e di lunga durata.
Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.
☝️ Quando visiti il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!
Ecco un breve video del workshop di Kurosaki:
Forma della lama: Nakiri
Tipo di acciaio: VG-XEOS
Costruzione della lama: Sanmai / migaki
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza totale: 310 mm (12,2")
Lunghezza della lama: 160 mm (6,3")
Altezza lama: 53 mm (2,1")
Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")
Peso: 175 g (6,2 once)
Lunghezza della maniglia: 130 mm (5,1")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Quercia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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