Realizzato a Tosa, in Giappone, questo Santoku Tsunehisa presenta una lama unica in acciaio damascato, adornata da eleganti motivi ondulati che rendono ogni lama davvero irripetibile. La stratificazione elaborata e la delicata lavorazione dell'acciaio creano una texture ipnotica che riflette l'arte dei maestri fabbri.

Grazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale eseguito a mano sulla lama, è facile da mantenere, conserva il filo a lungo ed è perfetta per l'affilatura con pietre ad acqua.

Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!

FORMA DELLA LAMA:

Il Santoku, che significa “tre virtù”, è ideale per tagliare con facilità carne, pesce e verdure. La sua lama sottile e leggermente curva consente tagli oscillati precisi e lavorazioni delicate. Bilanciato e leggero, offre comfort e controllo, risultando ideale sia per chi cucina a casa sia per i professionisti.

ACCIAIO:

La lama è realizzata in acciaio AUS-10 inossidabile, che ne facilita notevolmente la manutenzione. Non lavarla in lavastoviglie: lavala invece a mano, asciugala con un panno, quindi riponila in un saya o in un fodero oppure esponila su un portacoltelli magnetico per ammirarne l'aspetto.

LAMINAZIONE:

Il duro nucleo in acciaio AUS-10 è rivestito con acciaio inossidabile più morbido utilizzando la tradizionale tecnica san-mai. Questo metodo aumenta la durata e protegge il nucleo dalle sollecitazioni esterne e dalle scheggiature.

FINITURA DELLA LAMA:

Il coltello presenta una finitura suminagashi, una tecnica giapponese classica utilizzata per creare l'effetto marmorizzato sulla carta. In questo caso è stata applicata all'acciaio, dando vita a coltelli unici dall'aspetto sinuoso e simile al marmo. Ogni coltello è davvero unico.

MANICO:

Non c'è chef o cuoco che non apprezzerebbe impugnare il manico ottagonale di questo coltello leggero e bellissimo. Il manico è realizzato in palissandro scuro e resistente e presenta un collarino in pakka marrone chiaro.

FABBRO:

Tsunehisa è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a bisello singolo.