Muneishi Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 150 mm (5,9")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Muneishi Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 150mm è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto alla preparazione di carne, pesce e verdure. L’acciaio e l’aspetto del coltello rispettano molto da vicino la tradizione. L’acciaio Aogami #2 ad alto tenore di carbonio è facile da affilare fino a ottenere un filo molto affilato e offre anche una resistenza alla corrosione leggermente migliore rispetto ad altri acciai tradizionali. Il manico in magnolia, tradizionalmente utilizzato, è stato sostituito da un bellissimo elemento ovale in legno di ciliegio con un collarino in pakka, creando un piacevole contrasto con l’aspetto scuro della lama.
FORMA DELLA LAMA:
La parola giapponese Santoku si traduce approssimativamente come “coltello delle tre virtù” e può riferirsi alla grande varietà di ingredienti che il coltello è in grado di lavorare: carne, pesce e verdure, oppure alle operazioni che può eseguire: affettare, tritare e tagliare a dadini - con l’accento sul numero 3 (san).
La sua forma distintiva rende il santoku facile da riconoscere: il filo è abbastanza dritto, mentre il dorso della lama curva continuamente verso la punta con un angolo di circa 60 gradi, facendolo assomigliare a uno zoccolo di pecora.
ACCIAIO:
L’acciaio Aogami #2 è molto popolare nella produzione di coltelli giapponesi e appartiene ai migliori acciai ad alto tenore di carbonio; ciò significa che i coltelli forgiati con questo materiale mantengono molto bene il filo e sono anche facili da affilare. Allo stesso tempo, è meno resistente alla corrosione: la lama può quindi sviluppare una patina, mentre un’esposizione prolungata all’acqua o ad altri agenti corrosivi può causare la formazione di ruggine. L’aggiunta di cromo e tungsteno migliora in parte questo aspetto, ma si tratta comunque di un acciaio ad alto tenore di carbonio che deve essere sottoposto a una manutenzione adeguata. L’acciaio Aogami #2 è composto da carbonio (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganese (Mn) 0,3% e tungsteno (W) 1,5%.
LAMINAZIONE:
→ San-mai
Gli acciai ad alto tenore di carbonio sono duri, ma per lo stesso motivo anche fragili, il che li rende più soggetti a rotture e scheggiature. Per evitarlo, i fabbri inseriscono l’anima della lama, realizzata in acciaio Aogami #2, tra più strati di acciaio più morbido. Questo migliora la flessibilità della lama.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
Finitura Kuro-uchi: la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Il coltello presenta tracce appena visibili del processo di forgiatura manuale (incavi circolari dei colpi di martello sulla lama), che gli conferiscono una splendida finitura rustica. Il kanji "realizzato da Muneishi" 宗石作 è stato inciso a mano sulla lama.
MANICO:
Manico giapponese ottagonale (Wa) in legno di ciliegio, adatto sia a destrimani che a mancini.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
La fucina Muneishi è stata fondata nel 1955. Hirotaka Muneishi, fabbro di coltelli di seconda generazione, è rinomato per la produzione di coltelli da silvicoltura, come asce e machete, per i boscaioli locali. Kosuke Muneishi, fabbro di terza generazione e attuale responsabile dell’azienda, si è dedicato anche alla produzione di coltelli da cucina. Utilizza soprattutto acciaio Aogami Super ed esegue personalmente tutte le fasi: tempra, forgiatura, martellatura e affilatura dei coltelli. I suoi coltelli hanno biselli molto ben realizzati, un buon profilo e un prezzo molto accessibile.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: Aogami #2
Costruzione della lama: San-mai / Bordo a V / kuro-uchi, damasco
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 290 mm(11,4")
Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")
Altezza della lama: 44 mm (1,7")
Spessore del dorso: 3.2mm (0.13")
Peso: 130 g (4,6 once)
Lunghezza del manico: 127 mm (5")
Tipo di manico / legno: Giapponese / Ciliegia
Kanji sulla lama:
Fabbro: SharpEdge
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Non sei ancora sicuro?
Fai il nostro quiz in 5 passaggi e trova il tuo abbinamento
Ottieni una raccomandazione personalizzata.
Fai il quiz
