Il coltello TOJIRO Nakiri Zen, con una lunghezza della lama di 165 mm, è un'ottima scelta per chi cerca un coltello pratico, di facile manutenzione e conveniente.

FORMA DELLA LAMA:

La forma nakiri è stata progettata per tagliare le verdure ed è perfetta sia per tagli lunghi che corti, mentre la punta sottile consente di lavorare con precisione. Il Nakiri, detto anche Nakiri Bocho, è un coltello giapponese tradizionale con una lama quadrata e sottile e un filo profondo e piatto. Poiché l'intero filo piatto del coltello tocca contemporaneamente il tagliere con un unico movimento verticale e netto, non è necessario tirare o spingere orizzontalmente.

ACCIAIO:

VG-10 (V sta per Vanadium, G per "gold", ovvero "gold standard") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio per coltelli giapponesi oggi più diffuso. L'acciaio VG-10 è inossidabile, con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, caratteristica che si traduce in un'affilatura uniforme e duratura. Trattato termicamente fino a una durezza di 60-61 HRC.

LAMINAZIONE:

L'eccellente acciaio VG-10, con una durezza di 61 HRC, è rivestito con 2 strati di acciaio inossidabile più morbido. I due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido formano una linea "shinogi" lungo tutto il filo della lama. La linea shinogi rappresenta il confine tra l'acciaio interno più duro e i due strati esterni di acciaio più morbido.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica 50/50).

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una finitura pulita e altamente lucidata (detta anche migaki).

MANICO:

La lama si prolunga in un tradizionale manico giapponese rotondo Wa, realizzato con il legno comunemente utilizzato per i manici giapponesi - legno di magnolia - con un collarino in plastica nera. Il manico è adatto sia per utenti mancini che destrimani.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura! Un grande vantaggio è il suo fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui amiamo parlare! 😊