TOJIRO Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165mm (6.5") è un tradizionale coltello da cucina giapponese con finitura kuro-uchi della lama e un kanji forgiato a mano. La forma della lama nakiri è una forma tradizionale di coltello giapponese, progettata per tagliare le verdure. Un coltello che sarà apprezzato da chi si occupa della preparazione, alle prese ogni giorno con montagne di verdure! Di recente, molti nakiri sono entrati nelle cucine domestiche: è il coltello perfetto per vegetariani e amanti delle verdure.

Il coltello è forgiato in acciaio Shirogami (acciaio bianco) e presenta una rustica finitura kuro-uchi con un kanji forgiato a mano. La lama ha una durezza di 61-62 HRC e, a causa del suo basso contenuto di cromo, sviluppa una patina con l'uso.

FORMA DELLA LAMA:

Il nakiri è un coltello giapponese tradizionale con una lama quadrata e sottile e un ventre profondo e piatto. Poiché l'intero filo piatto del coltello tocca contemporaneamente il tagliere, con un unico movimento verticale e netto, non è necessario tirare o spingere orizzontalmente. Questo significa anche che non trasformerai la verdura in una sorta di “fisarmonica” di pezzi ancora uniti da un filo. Grazie alle sue caratteristiche, è pensato soprattutto per tritare le verdure, ma può comunque essere utilizzato come un ottimo coltello tuttofare in cucina.

ACCIAIO:

L'anima del coltello è in acciaio Shirogami #2, circondata da due strati di acciaio inossidabile che avvolgono anche il dorso della lama. Il coltello è temprato a 62-63 HRC.

🚩 L'acciaio svilupperà gradualmente una patina, che conferisce al coltello ancora più carattere. Non lavare questo coltello in lavastoviglie: lavalo invece a mano e asciugalo con un panno. Il vantaggio di una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio è l'elevata affilatura, la facilità di affilatura e la lunga durata del filo. Consigliamo di applicare occasionalmente un velo di olio per la manutenzione dei coltelli per proteggere la lama dagli agenti esterni. → Scopri di più sulla patina facendo clic su questo link.

LAMINAZIONE:

L'eccellente acciaio Shirogami è rivestito con 2 strati di acciaio più morbido. I due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido formano una linea "shinogi" lungo l'intero filo della lama. La linea shinogi rappresenta il confine tra l'acciaio interno più duro e i due strati esterni di acciaio più morbido. Questa laminazione è chiamata rivestimento san-mai.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica).

FINITURA DELLA LAMA:

La parte superiore della lama è stata lasciata con una patina nera non lavorata, chiamata kuro-uchi, che le conferisce un aspetto grezzo e non rifinito.

MANICO:

La lama è fissata a un tradizionale manico giapponese a forma di D, realizzato in legno di magnolia con un collarino in plastica.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomato in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, unita alla sua instancabile dedizione al continuo miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!

Un grande vantaggio è il loro fantastico team, che non vediamo l'ora di incontrare e con cui siamo sempre entusiasti di parlare! 😊