Saji Petty Wa Arcobaleno Damasco 135mm (5.3")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Proveniente dal famoso Takefu Knife Village, Takeshi Saji è un fabbro di terza generazione nella sua famiglia. Con la sua nuova serie in edizione limitata Rainbow Damascus, ha creato coltelli che sono una vera opera d'arte e potrebbero benissimo diventare oggetti da collezione. Crediamo, tuttavia, che qualsiasi coltello debba essere utilizzato per la sua funzione primaria, non importa quanto sia bello. Indipendentemente dal fatto che li tieni dietro un vetro o li maneggi abilmente nella tua cucina, questi coltelli saranno sempre un capolavoro molto attraente.
I coltelli piccoli o multiuso sono fondamentalmente una versione più piccola dei gyuto o dei coltelli da chef, destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi e più larghi sono considerati ingombranti. Indispensabile in ogni cucina, questo piccolo coltello multiuso viene utilizzato per sbucciare e affettare frutta e verdura, mentre le sue dimensioni compatte e la lama relativamente stretta lo rendono anche molto agile e quindi perfetto per sfilettare il pesce, tagliare il pollame, affettare piccoli pezzi di carne secca e rifilatura della carne. La lama è lunga 135 mm (6,3").
Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3") non è sicuramente solo bello da vedere. Se controlli sotto il cofano, troverai anche alcune specifiche sorprendenti. Il nucleo di questo coltello è realizzato in acciaio Aogami #2 (blu) ad alto tenore di carbonio , temperato a circa 62-63 HRC. Il nucleo è rivestito con più strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine a cui sono stati aggiunti ottone e rame, producendo un bellissimo motivo Damasco arcobaleno iridescente che dà il nome a questi coltelli.
L'Aogami #2 si colloca tra i migliori acciai giapponesi perché mantiene l'affilatura per molto tempo, ed è anche molto facile da riaffilare. A causa della percentuale relativamente elevata di carbonio, tuttavia, questi coltelli devono essere mantenuti con cura (asciugarli dopo ogni utilizzo e oliare la lama) per prevenire lo sviluppo di ruggine. Poiché il maestro fabbro ha deciso di rivestire l'anima in strati di acciaio inossidabile, la lama è più resistente e tollerante e non arrugginisce immediatamente se ti dimentichi di oliarla (ma per favore non farlo). Solo la parte inferiore della lama, dove è direttamente esposta l'anima in acciaio Aogami, è più sensibile.
Il manico in stile giapponese (Wa) è realizzato in palissandro molto denso e resistente.
Il coltello è conservato in modo sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese con i caratteri kanji bruciati del marchio Saji sulla parte superiore.
In breve, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Aogami #2
Costruzione della lama: San-Mai [brass + copper] / Bordo a V / damasco
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza complessiva: 245 mm (9,6")
Lunghezza della lama: 135 mm (5,3")
Altezza della lama: 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza del manico: 105 mm (4,1")
Tipo di manico / legno: Occidentale / Legno di ferro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takeshi Saji
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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