Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 270mm (10.6") [Rosewood]

Il Sujihiki Kurosaki della linea Senko Ei è un'altra lama speciale realizzata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. I coltelli Senko Ei presentano tre caratteristiche specifiche: punta K, lama sfalsata e le esclusive impronte triangolari del martello sulla parte superiore della lama. Questo sujihiki è un ottimo coltello da possedere e utilizzare, ammirando al contempo l'incredibile abilità del maestro fabbro.

Le esclusive impronte triangolari del martello sulla parte superiore della lama ricordano un motivo a diamante, da cui il nome SENKO, che in giapponese significa "eternità".

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli sujihiki o affettatori sono progettati principalmente per tagli lunghi e precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza spine, oppure per sfilettare e spellare il pesce. La lama lunga consente di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trazione, dal tallone alla punta.

→ La serie Ei presenta una lama ribassata e leggermente sfalsata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è una maggiore distanza per le nocche.
→ Una “punta K” pronunciata consente di perforare e svolgere lavori precisi e delicati.
→ La lama lunga e diritta è ideale per tagliare grandi pezzi di carne e pesce. La lama misura 270 mm (10.6").

MANICO:

Il manico ottagonale è realizzato in pregiato palissandro scuro e rifinito con un collarino in acero. Si adatta comodamente alle mani sia dei destrimani sia dei mancini.

ACCIAIO:

Il nucleo del coltello è realizzato in acciaio in polvere R2/SG2, temprato a circa 62-63 HRC, mentre due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono il nucleo. L'R2 è un acciaio di alta qualità, facile da mantenere e affilare, che conserva a lungo il filo.

LAMINAZIONE:

L'acciaio è laminato, ovvero il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente e rivestito da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come rivestimento san-mai.

→ Scopri di più su Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50). La lama ha un profilo a V, il che significa che si assottiglia su entrambi i lati dalla costa fino al filo, con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:

La delicata combinazione tra la finitura lucidata migaki e le impronte triangolari del martello è il tratto distintivo dei coltelli Kurosaki. La lama testurizzata* impedisce agli alimenti di attaccarsi alla lama e, grazie alla forma unica del motivo, il fabbro ha fatto sì che la luce sulla lama scintilli come sulla superficie dell'acqua.
*i segni del martello sono realizzati con un martello speciale dalla struttura triangolare

→ Scopri di più su Costruzione della lama: finitura della lama.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono rinomati in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e originale e per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non sono solo belli, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e duraturo.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori di Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior presso il villaggio.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire Takefu Knife Village nel tuo itinerario!