Cerchi un coltello che ti colpisca sia per funzionalità che per estetica? Non cercare oltre. L’aspetto e la sensazione al tatto di questi coltelli non lasceranno nessuno indifferente. Rifinito con uno splendido motivo damasco e una texture tsuchime martellata, questo Santoku è un esempio straordinario dell’artigianato giapponese e una testimonianza dell’innovazione moderna nel campo degli acciai.

Disponibile senza manico, questo coltello ti consente di creare un’estetica personalizzata o di scegliere un manico separatamente per creare uno strumento unico, realizzato secondo il tuo stile e le tue esigenze.

FORMA DELLA LAMA:

Il coltello Santoku, originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multiuso, comunemente presente nelle case giapponesi. Eccelle in diverse operazioni di taglio e tritatura sul tagliere.

Il nome "Santoku" deriva dalla parola giapponese "San", che significa "tre", e rappresenta le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tre ingredienti fondamentali: carne, pesce e verdure. È altrettanto efficace per affettare, tagliare e sminuzzare, rivelandosi un compagno versatile in cucina.

Il coltello Santoku è suddiviso in tre parti distinte. La punta è progettata per i lavori più delicati e consente tagli precisi. Il filo svolge le normali funzioni di taglio, adattandosi a diverse operazioni. Infine, il tallone del coltello è ideale per le operazioni di tritatura più impegnative.

ACCIAIO:

VG-XEOS è un acciaio inossidabile di alta qualità prodotto da Takefu Special Steel, nota per acciai come VG-10 e VG-5. È una lega che combina un’elevata resistenza alla corrosione con un’elevata durezza e resistenza all’usura. La durezza della lama è di circa 62 HRC. La fine microstruttura è ottenuta mediante uno speciale metodo di fusione che migliora la resistenza all’usura, la robustezza e le proprietà di tempra.

VG-XEOS è progettato per utensili da taglio ad alte prestazioni e offre un’eccellente affilatura, una buona tenuta del filo e resistenza alla corrosione.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale è inserito tra strati di acciaio inossidabile più morbido mediante una tecnica chiamata san-mai - utilizzata per migliorare l’integrità strutturale della lama, la sua capacità di resistere agli urti e per prevenirne la scheggiatura. San-mai si traduce con “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro (hagane) e due strati esterni secondari di acciaio più morbido (jigane) che proteggono quello interno.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica), quindi è adatta sia agli utenti mancini che ai destrorsi. In base al rapporto tra le superfici (la posizione del cambiamento dell’angolo), il profilo di questa lama è classificato come filo a V piatto, caratteristica che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.

FINITURA DELLA LAMA:

La finitura della lama è una combinazione unica di impronte ottenute con la martellatura tsuchime e di un complesso motivo damasco ondulato. La superficie della lama è stata trattata con uno speciale martello texturizzante. È una tecnica straordinaria che consiste nel martellare abilmente la superficie della lama per creare affascinanti incavi che - oltre alla pura estetica - svolgono anche una precisa funzione pratica: ridurre l’attrito e creare sacche d’aria che limitano l’aderenza degli alimenti alla lama durante il taglio. Le impronte tsuchime si fondono armoniosamente nel motivo damasco, che sfuma perfettamente in un filo lucido.

FUCINA:

Nigara Hamono è una fucina storica con una tradizione di 350 anni. È attiva nella città di Hirosaki dall’inizio del periodo Edo, quando iniziò a produrre spade per il clan Tsugaru. Con oltre un centinaio di fucine attive nella regione durante quell’epoca, Nigara Forging rappresenta una testimonianza della ricca storia e dell’arte del Tsugaru Uchihamono.