Harukaze Sujihiki Nashiji Ginsanko 240mm (9.5")_1

Harukaze Sujihiki Nashiji Ginsanko 240mm (9.5")_2

Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5")

Name: Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5")
Brand: Tsunehisa
SKU: 410110161240
Price: 205.0 EUR
Availability: OutOfStock

€205,00

The Tsunehisa Slicer is designed for thin slices of meat and for filleting and skinning fish. Its long and narrow blade makes precise cuts with long pulls. Beautiful hammer dents were left unpolished on the blade. The core is Ginsanko steel hardened to 60–61 HRC, with softer outer layers that resist corrosion.

Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5") è progettato per tagliare fette sottili di carne. La sua lama lunga e stretta è pensata per eseguire movimenti di taglio lunghi e precisi, rendendolo perfetto per affettare carne o pesce senza lische, nonché per sfilettare e spellare il pesce.

Bellissime e uniche ammaccature da martellatura sono state lasciate non lucidate sulla parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama si può vedere una linea curva molto pronunciata che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio, che fungono da protezione aggiuntiva per l'acciaio del nucleo. Questa combinazione a sandwich di acciaio del nucleo più duro e acciai esterni più morbidi è chiamata rivestimento san-mai; la maggior parte dei coltelli giapponesi odierni è realizzata in questo modo. Il cuore di questo gyuto è realizzato in acciaio Silver III di Hitachi, noto anche come acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.

I fabbri hanno deciso di dotare questo splendido coltello di un manico tradizionale giapponese (Wa) in legno. È realizzato in legno di magnolia con un collarino nero ed è di forma ovale, quindi si adatta alle mani sia degli utenti mancini che di quelli destrorsi.

Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere uno splendido regalo!

FABBRO:

Tsunehisa è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di produzione in Giappone, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione dispone dei propri acciai e di processi produttivi differenti. Ad esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti in acciaio del gruppo V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.

Forma della lama: Sujihiki

Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)

Laminazione: San-mai

Rivestimento: Acciaio inossidabile

Finitura della lama: Nashiji

Durezza (scala HRC): 60-62

Lunghezza totale: 384 mm (15,1")

Lunghezza della lama: 245 mm (9,6")

Altezza della lama: 35 mm (1,4")

Spessore del dorso: 2.1mm (0.08")

Peso: 120 g (4,2 once)

Lunghezza del manico: 126 mm (5")

Tipo di manico / legno: Manico giapponese Wa / giapponese / magnolia

Kanji sulla lama: Brezza primaverile "Harukaze".

Fabbro: Tsunehisa

Luogo della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di rappresentare fedelmente i nostri prodotti con le fotografie, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, perciò i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.San-maiAcciaio inossidabile

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni eccellenti:

✔ Usa taglieri in legno, plastica o gomma tagliere.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per riporli, usa un portacoltelli o una guaina protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per mantenere a lungo l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
Scatola originale avvolta in giornali giapponesi.

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