Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5") è progettato per tagliare fette sottili di carne. La sua lama lunga e stretta è pensata per eseguire movimenti di taglio lunghi e precisi, rendendolo perfetto per affettare carne o pesce senza lische, nonché per sfilettare e spellare il pesce.
Bellissime e uniche ammaccature da martellatura sono state lasciate non lucidate sulla parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama si può vedere una linea curva molto pronunciata che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio, che fungono da protezione aggiuntiva per l'acciaio del nucleo. Questa combinazione a sandwich di acciaio del nucleo più duro e acciai esterni più morbidi è chiamata rivestimento san-mai; la maggior parte dei coltelli giapponesi odierni è realizzata in questo modo. Il cuore di questo gyuto è realizzato in acciaio Silver III di Hitachi, noto anche come acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.
I fabbri hanno deciso di dotare questo splendido coltello di un manico tradizionale giapponese (Wa) in legno. È realizzato in legno di magnolia con un collarino nero ed è di forma ovale, quindi si adatta alle mani sia degli utenti mancini che di quelli destrorsi.
Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere uno splendido regalo!
FABBRO:
Tsunehisa è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di produzione in Giappone, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione dispone dei propri acciai e di processi produttivi differenti. Ad esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti in acciaio del gruppo V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.
Forma della lama: Sujihiki
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione della lama: San Mai/Nashiji
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 384 mm (15,1")
Lunghezza della lama: 245 mm (9,6")
Altezza della lama: 35 mm (1,4")
Spessore del dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza del manico: 126 mm (5")
Tipo di manico / legno: giapponese / magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo sulla cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un foglio di vecchio giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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