Tsunehisa Petty AUS-8 Brown 150mm è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per sbucciare, tritare, mondare e decorare gli alimenti. Il coltello presenta una splendida combinazione di finitura tsuchime e kasumi.

Se adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!

FORMA DELLA LAMA:

Petty è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per sbucciare, tritare, mondare e decorare gli alimenti. Può essere utilizzato sia sul tagliere sia fuori dal tagliere. Grazie alla sua sottigliezza, è ideale per preparare pesci più piccoli, disossare il pollame e rifilare la carne.

ACCIAIO:

Il cuore di questo coltello è realizzato in acciaio inossidabile AUS-8 di Aichi , temprato a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie di Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al contempo facile da affilare. Contiene elevate quantità di carbonio (0.7-0.75%) ed è inoltre ricco di vanadio (0.10-0.26%) e molibdeno (0.10-0.30%). Presenta anche un'elevata percentuale di cromo (14.5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio.

LAMINAZIONE:

La lama è composta da più strati d'acciaio forgiati e saldati insieme secondo una costruzione san-mai. Questa tecnica serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli urti fisici, che potrebbero causarne la rottura.

FINITURA DELLA LAMA:

La parte superiore della lama presenta un motivo martellato che sfuma in un'intricata finitura kasumi verso il filo. La lama è stata trattata con colpi di martello, creando una superficie tsuchime testurizzata che non solo le conferisce un aspetto distintivo, ma aiuta anche a impedire che gli alimenti si attacchino alla lama.

MANICO:

Questo coltello è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno pakka e con un bolster in acciaio inossidabile. Il manico si adatta bene alla mano sia con l'impugnatura a martello sia con quella a pizzico.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

Tsunehisa è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di produzione in Giappone, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione abbia il proprio acciaio e processi produttivi differenti. Ad esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti in acciai del gruppo V-Gold, mentre Sakai è rinomata per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.