TOJIRO Petty Zen 130mm è un coltello del rinomato produttore TOJIRO, dotato di un manico in legno di magnolia giapponese, un design minimalista della lama e un acciaio inossidabile duro. Il risultato è un coltello da cucina leggero, affilato e versatile, adatto ai cuochi domestici e professionisti, con una lama altamente resistente alla ruggine e facile da riaffilare.

FORMA DELLA LAMA:

Petty è un piccolo coltello da cucina multiuso, adatto ai lavori da eseguire tenendolo in mano, come sbucciare le verdure, preparare la frutta, tritare le erbe aromatiche, rifilare la carne e persino preparare piccoli pesci. Il petty è uno strumento indispensabile in ogni cucina e il compagno perfetto dei coltelli multiuso più grandi e lunghi.

ACCIAIO:

VG-10 (V sta per Vanadium, G per "gold", ovvero "standard aureo") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio oggi più popolare nella produzione di coltelli giapponesi. L'acciaio VG-10 è inossidabile, con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione e garantendo così un'affilatura duratura e uniforme. Sottoposto a trattamento termico fino a una durezza di 60-61 HRC.

LAMINAZIONE:

L'eccellente acciaio VG-10, con una durezza di 61 HRC, è rivestito con 2 strati di acciaio inossidabile più morbido. I due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido formano una linea "shinogi" lungo l'intero filo della lama. La linea shinogi rappresenta il confine tra l'acciaio interno più duro e i due strati esterni di acciaio più morbido.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica 50/50).

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una finitura pulita e altamente lucidata (chiamata anche migaki).

MANICO:

La lama si prolunga in un tradizionale manico giapponese rotondo Wa, realizzato con il legno comunemente usato per i manici giapponesi - il legno di magnolia - e dotato di un collarino in plastica nera. Il manico è adatto sia agli utenti mancini che ai destrimani.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomato in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura! Un grande vantaggio è il loro fantastico team, che siamo sempre entusiasti di incontrare e con cui parlare! 😊