Mcusta Gyuto Supreme Hammered 210mm (8.3")

Mcusta Zanmai

Mcusta Gyuto Supreme martellato 210mm (8.3")

Name: Mcusta Gyuto Supreme martellato 210mm (8.3")
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: 17010312406
Price: 270.0 EUR
Availability: InStock

€270,00

The Mcusta Gyoto Supreme Hammered is a Japanese chef's knife for professional and home cooks who slice vegetables, meat and fish with minimal pressure. Its thin blade and convex grind deliver superior sharpness. It has a VG-10 steel core in 33 layers of Damascus steel with a hammered, polished top and wavy pattern below.

Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

Mcusta Gyuto Supreme Hammered è un eccellente coltello da cucina, realizzato in popolare acciaio VG-10, rivestito con 33 strati di acciaio inossidabile Damasco più morbido. La parte superiore della lama presenta le ammaccature lasciate dal martello, lucidate fino a ottenere una finitura brillante, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo Damasco ondulato.

La forma della lama Gyuto è la versione giapponese del coltello da chef, quindi questo coltello si adatta bene alle mani sia dello chef professionista sia dell'appassionato di cucina casalinga. Grazie alla lama sottile, tipica di tutti i coltelli Mcusta, affetterà verdure, carne e pesce con facilità e quasi senza esercitare pressione sul coltello.

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrico) con affilatura convessa (hamaguri integrale). L'affilatura hamaguri consente un'eccezionale affilatura, richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e rende il filo più robusto, pur consentendo un buon grado di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile da riprodurre per chiunque non sia un affilatore altamente esperto.

Supreme Hammered è un Gyuto a codolo integrale, abbinato a un bellissimo manico ottagonale in legno pakka rosso, resistente e dall'aspetto unico. Al centro del manico è presente un perno a forma di rombo che aggiunge un tocco elegante e vintage. L'inserto in madreperla incastonato nell'unico rivetto del manico è il tocco finale di cui aveva bisogno la linea Supreme Hammered. È stato aggiunto un collarino in acciaio inossidabile per una transizione uniforme dalla lama al manico.

Informazioni su Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione dei coltelli. Con una tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale dei coltelli nelle proprie macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.

I manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1/1000mm mediante macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene quindi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'eccellente affilatura direttamente dalla confezione.

☝️ Curiosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di Macchina e custom!

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: VG-10

Laminazione: San-mai

Rivestimento: Acciaio inossidabile

Finitura della lama:

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 350 mm (13,8")

Lunghezza della lama: 210 mm (8,3")

Altezza della lama: 45 mm (1,8")

Spessore del dorso: 2 mm (0,08")

Peso: 200 g (7,1 once)

Lunghezza del manico: 125 mm (4,9")

Tipo di manico / legno: Maniglia per yo-yo Western / Occidentale/Pakka

Kanji sulla lama: "Zanmai"

Fabbro: Mcusta

Luogo della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di rappresentare fedelmente i nostri prodotti con le fotografie, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, perciò i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.San-maiAcciaio inossidabile

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni eccellenti:

✔ Usa taglieri in legno, plastica o gomma tagliere.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per riporli, usa un portacoltelli o una guaina protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per mantenere a lungo l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
Scatola originale avvolta in giornali giapponesi.

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