Il Hikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160mm (6.3") è dotato di una lama sottile e affilatissima in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per l'eccezionale tenuta del filo e la sua durata. Il profilo ampio della lama e le dimensioni compatte lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, soprattutto su taglieri più piccoli.

L'esclusivo motivo Damascus a 51 strati, valorizzato dall'incisione, crea un contrasto straordinario e cattura magnificamente la luce. Abbinato a un resistente manico ottagonale in bubinga, offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrorsi. Alte prestazioni, design sorprendente e maneggevolezza senza sforzo: tutto in un unico coltello.

FORMA DELLA LAMA:

Hikari Nakiri presenta una geometria della lama unica: più corta al tallone e gradualmente più ampia verso una punta leggermente angolata. Questo design mantiene un filo diritto aggiungendo precisione per affettare aglio, erbe aromatiche o piccole verdure. Combina la velocità di un nakiri classico con il controllo dettagliato di un bunka. Il risultato è un coltello estremamente versatile, che offre il perfetto equilibrio tra velocità, fluidità e precisione.

ACCIAIO:

L'acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l'eccellente tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione tipica degli acciai semi-inossidabili. Originariamente prodotto per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la durezza di 60–62 HRC e l'affilatura che richiede poca manutenzione: perfetto sia per gli appassionati di cucina più esigenti che per i professionisti.

L'SLD (rivestito in acciaio inossidabile) è molto più facile da mantenere rispetto ad alcuni acciai al carbonio puro altamente reattivi. L'acciaio del nucleo svilupperà una patina nel tempo, ma solitamente sarà leggera e discreta, non marcata. Hikari è il modo perfetto per iniziare a esplorare i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio senza complicazioni.

Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganese (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio inossidabile SLD, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica è chiamata san-mai e serve a proteggere il nucleo duro da fattori esterni e dagli impatti fisici, che altrimenti potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.

FINITURA DELLA LAMA:

La linea Hikari presenta un esclusivo motivo Damascus, che mette in mostra la splendida spirale degli strati d'acciaio intrecciati. Ogni lama viene incisa per accentuare il contrasto, evidenziando i riflessi e l'interazione della luce sulle diverse superfici d'acciaio. Il risultato è una finitura al tempo stesso tradizionale e sofisticata: visivamente affascinante, impeccabilmente realizzata e autentica testimonianza dell'artigianalità.

MANICO:

Il coltello è dotato di un manico giapponese (Wa) ottagonale realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale resistente e denso, noto per il caratteristico colore marrone con venature scure. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendo un aspetto liscio ed elegante.