Kawamura Aoki Santoku Black non è il solito coltello giapponese. Non fraintendeteci, soddisfa tutti i requisiti importanti. Il nucleo del coltello è realizzato con uno dei migliori acciai attualmente disponibili per i coltelli da cucina (acciaio al carbonio Yasuki Aogami #1), rivestito con strati più morbidi di acciaio inossidabile (manutenzione ridotta!). Ha un profilo della lama molto sottile, caratterizzato dal classico manico in stile occidentale, che offre un'ottima presa ed è adatto sia agli utenti destrimani che mancini. Il coltello è leggermente più pesante e quindi adatto a chi è abituato ai coltelli più pesanti, ma desidera la sofisticata affilatura giapponese.

FORMA DELLA LAMA:

Questo santoku è un coltello da cucina versatile, ideale per ogni tipo di taglio e sminuzzamento sul tagliere. Gli amanti della carne sentiranno la mancanza di qualche centimetro di lunghezza solo con i pezzi di carne più grandi. Sapevate che la parola santoku significa "coltello delle tre virtù" in giapponese? La parola san significa tre e indica che può essere utilizzato per preparare verdure, pesce e carne.

ACCIAIO:

Il centro del coltello è realizzato in acciaio Yasuki Blue #1 (Aogami), che si colloca ai vertici degli acciai giapponesi di qualità. È un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene un'affilatura finissima a lungo, nonostante l'uso intenso e prolungato. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare. Gli strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile più morbido, che offre al coltello una protezione extra dalla ruggine. Solo il filo della lama richiederà una manutenzione aggiuntiva, poiché è la parte in cui l'acciaio Aogami è esposto.

LAMINAZIONE:

Questo coltello è realizzato con la tecnica di rivestimento san-mai. Questa offre protezione e una rigidità leggermente maggiore al nucleo duro. Il principale vantaggio e la caratteristica di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono a lungo un filo affilato.

GEOMETRIA:

Una lama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura a V.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una finitura migaki e kasumi semplice ma elegante. I kanji sulla lama sono incisi a mano.

MANICO:

La lama ha un manico in stile occidentale. Il tallone è in acciaio inossidabile e offre una transizione fluida e confortevole tra il manico e la lama. L'aspetto del coltello è completato da un anello decorativo in rame.

SUL FABBRO:

Sakai Kikumori produce coltelli da cucina con artigiani esperti dal 1926, anno in cui fu fondata da Kawamura Hamono come grossista di lame prodotte a Sakai. Con sede a Sakai, il cuore storico della coltelleria giapponese, Kikumori collabora strettamente con gli artigiani locali per creare coltelli artigianali di alta qualità. Pur essendo un'azienda di dimensioni più contenute nella regione, questa caratteristica le consente flessibilità e innovazione, con una forte attenzione alle persone che utilizzano i suoi coltelli. La sua missione è semplice: portare gioia nelle cucine, rendendo la preparazione dei cibi più piacevole e i pasti più significativi.