Tanaka Gyuto SG2 Damascato 210mm (8,3")
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- Specifiche
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Non tutti i coltelli sono fatti per essere tramandati di generazione in generazione. Ma questo lo è. Forgiato a mano da una delle figure più riconoscibili nella produzione moderna di coltelli giapponesi, il maestro fabbro Shigeki Tanaka, questo gyuto è un pezzo raro di alta gamma che combina prestazioni impressionanti, artigianato ed estetica. Il nucleo in acciaio in polvere SG2 del coltello è avvolto da 33 strati di damasco splendidamente inciso e tinto di nero, mentre il ricco manico in legno di ferro è fissato con due eleganti perni a mosaico.
Forgiato dal maestro fabbro Shigeki Tanaka a Miki, in Giappone, questo gyuto è un pezzo raro di alta gamma che combina prestazioni, artigianato e fascino visivo. Al suo interno c'è l'acciaio in polvere SG2, rinomato per l'elevata durezza, la lunga tenuta del filo e la facilità di affilatura. È avvolto in 33 strati di damasco splendidamente inciso e tinto di nero per una finitura audace ed elegante.
Con una lunghezza di 210 mm (8,3"), questo gyuto è un coltello da chef versatile e multiuso, ideale per affettare, tritare e lavori di precisione. Il suo profilo sottile e affilato come un laser scivola attraverso gli ingredienti con resistenza minima offrendo al contempo un'eccellente durabilità del filo per l'uso quotidiano.
Il manico in stile occidentale (yo) è realizzato in legno di ferro denso e riccamente colorato, fissato con due perni a mosaico per un aspetto raffinato. Un rinforzo in acciaio inossidabile fornisce equilibrio e una presa comoda e sicura durante le sessioni di preparazione prolungate.
Shigeki Tanaka è un maestro fabbro rinomato per la sua fusione di acciai giapponesi tradizionali con un'estetica damascata sorprendente. Con abilità eccezionali nella forgiatura e audaci deviazioni dal design convenzionale dei coltelli, è diventato una delle figure più riconoscibili nella produzione moderna di coltelli giapponesi. Il suo lavoro si distingue non solo per le prestazioni ma anche per il tocco artistico unico. Puoi leggere di più su Shigeki Tanaka in questo articolo, che include una storia fotografica dietro le quinte della nostra visita alla sua forgia.
Presentato in una tradizionale scatola di legno giapponese, il Tanaka SG2 Gyuto è più di uno strumento: è una lama da collezione progettata per essere usata e ammirata
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SG2
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri convex / damask
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza totale: 335mm (13.2")
Lunghezza della lama: 210mm (8.3")
Altezza lama: 50mm (2")
Spessore del dorso: Tapers from 2.20 mm to 1.50 mm (0.09" to 0.06")
Peso: 205g (7.2 oz)
Lunghezza della maniglia: 125mm (4.9")
Tipo di maniglia/legno: Western / Ironwood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Ubicazione della fucina: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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QUIZ
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