Non tutti i coltelli sono fatti per essere tramandati di generazione in generazione. Ma questo sì. Forgiato a mano da una delle figure più riconoscibili della moderna coltelleria giapponese, il maestro fabbro Shigeki Tanaka, questo gyuto è un raro pezzo di alta gamma che combina prestazioni straordinarie, maestria artigianale ed estetica. L'anima in acciaio a polvere SG2 del coltello è avvolta da 33 strati di damasco splendidamente inciso, dalle tonalità nere, mentre il manico in ricco legno di ferro è fissato con due eleganti perni a mosaico.

Realizzato dal maestro fabbro Shigeki Tanaka a Miki, in Giappone, questo gyuto è un raro pezzo di alta gamma che combina prestazioni, maestria artigianale e fascino estetico. Al suo interno si trova acciaio a polvere SG2, rinomato per l'elevata durezza, la lunga tenuta del filo e la facilità di affilatura. È avvolto da 33 strati di damasco splendidamente inciso, dalle tonalità nere, per una finitura audace ed elegante.

Con una lunghezza di 210 mm (8.3"), questo gyuto è un coltello da chef versatile e multiuso, ideale per affettare, tritare e lavorare con precisione. Il suo profilo sottile, simile a un laser, scivola attraverso gli ingredienti con una resistenza minima, offrendo al contempo un'eccellente durata del filo per l'uso quotidiano.

Il manico in stile occidentale (yo) è realizzato in legno di ferro denso e dai colori intensi, fissato con due perni a mosaico per un aspetto raffinato. Un bolster in acciaio inossidabile garantisce equilibrio e una presa comoda e sicura durante le sessioni di preparazione più lunghe.

Shigeki Tanaka è un maestro fabbro rinomato per la fusione degli acciai tradizionali giapponesi con un'estetica damascata d'impatto. Grazie alle sue eccezionali capacità di forgiatura e alle audaci deviazioni dai design tradizionali dei coltelli, è diventato una delle figure più riconoscibili della moderna coltelleria giapponese. Le sue opere si distinguono non solo per le prestazioni, ma anche per il loro tocco artistico unico. Puoi leggere di più su Shigeki Tanaka in questo articolo, che include un reportage fotografico dietro le quinte della nostra visita alla sua fucina.

Presentato in una tradizionale scatola di legno giapponese, il Tanaka SG2 Gyuto è più di uno strumento: è una lama da collezione, progettata per essere usata e ammirata