Micarta Pankiri (Bread Knife) 270mm (10.6")_1A hand-forged Tojiro Micarta 270mm (10.6") bread knife with a compact black woods handle and a long blade (270 mm) is an indispensable tool for either professional chefs or passionate home cooks (sourdough enthusiasts, raise your hands!). The blade is made from Molybdenum Vanadium steel with 57–59 HRC.
Micarta Pankiri (Bread Knife) 270mm (10.6")_2  A hand-forged Tojiro Micarta 270mm (10.6") bread knife with a compact black woods handle and a long blade (270 mm) is an indispensable tool for either professional chefs or passionate home cooks (sourdough enthusiasts, raise your hands!). The blade is made from Molybdenum Vanadium steel with 57–59 HRC.
Micarta Pankiri (Bread Knife) 270mm (10.6")_3  A hand-forged Tojiro Micarta 270mm (10.6") bread knife with a compact black woods handle and a long blade (270 mm) is an indispensable tool for either professional chefs or passionate home cooks (sourdough enthusiasts, raise your hands!). The blade is made from Molybdenum Vanadium steel with 57–59 HRC.
Micarta Pankiri (Bread Knife) 270mm (10.6")_4  A hand-forged Tojiro Micarta 270mm (10.6") bread knife with a compact black woods handle and a long blade (270 mm) is an indispensable tool for either professional chefs or passionate home cooks (sourdough enthusiasts, raise your hands!). The blade is made from Molybdenum Vanadium steel with 57–59 HRC.
Micarta Pankiri (Bread Knife) 270mm (10.6")_1A hand-forged Tojiro Micarta 270mm (10.6") bread knife with a compact black woods handle and a long blade (270 mm) is an indispensable tool for either professional chefs or passionate home cooks (sourdough enthusiasts, raise your hands!). The blade is made from Molybdenum Vanadium steel with 57–59 HRC.
Micarta Pankiri (Bread Knife) 270mm (10.6")_2  A hand-forged Tojiro Micarta 270mm (10.6") bread knife with a compact black woods handle and a long blade (270 mm) is an indispensable tool for either professional chefs or passionate home cooks (sourdough enthusiasts, raise your hands!). The blade is made from Molybdenum Vanadium steel with 57–59 HRC.
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Tojiro

Micarta Pankiri (coltello per il pane) 270 mm (10,6")

90,00€

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Un coltello da pane Tojiro Micarta da 270 mm (10,6") forgiato a mano con un manico leggermente più compatto e una lama leggermente più lunga (270 mm) è uno strumento indispensabile sia per gli chef professionisti che per gli appassionati di cucina casalinga (appassionati di lievito naturale, alzi la mano!).

La lama è realizzata in acciaio al molibdeno vanadio resistente all'usura e alla ruggine. È estremamente affilato e resistente ai fattori esterni.

Il manico è realizzato in legno nero laminato rinforzato. 

Con il suo bordo seghettato, il coltello taglia il pane morbido senza troppa pressione e scivola senza sforzo anche attraverso le croste dure senza deformare il pane. Il coltello è adatto anche per affettare arrosti o pezzi di carne di grandi dimensioni, nonché torte, involtini di sushi, pomodori, ecc.


    Forma della lama: Coltello seghettato

    Tipo di acciaio: Molybdenum Vanadium steel

    Costruzione della lama: Monoacciaio/migaki

    Durezza (scala HRC): 57–59

    Lunghezza totale: 385 mm (15,2")

    Lunghezza della lama: 270 mm (10,6")

    Altezza lama: 40 mm (1,6")

    Spessore del dorso: 1,9 mm (0,07")

    Peso: 170 g (5,9 once)

    Lunghezza della maniglia: 115 mm (4,5")

    Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Micarta

    Kanji sulla lama: /

    Fabbro: Tojiro

    Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

    ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

    L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

    ✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
    ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
    ✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
    ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
    ✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

    ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
    ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
    ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
    ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
    ❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

    → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
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    Manutenzione dei coltelli da cucina.

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    Ricardo Oliveira
    great knife

    really happy with this blade!

    N
    Nickolas Kritharellis

    Super sharp!! Excellent choice!!

    F
    Florian
    sharp and noble understatement

    Probably the best serrated blade I've ever been working with since I was a chef

    Ogni coltello viene fornito con:

    ✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
    ✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
    ✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
    ✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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    Florian
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    Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze? 

    Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

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