Kai Shun Classic Affettatrice 230mm (9.1")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Kai Shun Classic Slicer 230 mm è una lama lunga ed elegante che combina la classica forma da affettatrice in stile occidentale con l'acciaio giapponese di alta qualità. È ideale per affettare carne, pesce e grandi arrosti, permettendo tagli lisci, controllati e puliti—anche con ingredienti delicati.
FORMA DELLA LAMA:
La lunga e stretta lama Sujihiki/slicer è progettata per tagli lisci e senza sforzo attraverso grandi pezzi di carne o pesce senza pressione inutile. Il suo profilo sottile e stretto riduce l'attrito, permettendo fette precise e controllate mantenendo intatta la struttura della carne.
Particolare attenzione è stata dedicata al choil, al dorso e alla punta del tallone: tutti sono arrotondati con cura per prevenire l'affaticamento della mano e ridurre il rischio di tagli accidentali durante la manipolazione. Questo design accurato rende il lavoro di preparazione prolungato più sicuro e confortevole.
ACCIAIO & LAMINAZIONE:
Il nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-MAX, temprato a 61 (±1) HRC per un'affilatura, resistenza e mantenimento del filo eccezionali. È rivestito da 32 strati di acciaio inossidabile più morbido (16 per lato) utilizzando la tecnica tradizionale san-mai, offrendo flessibilità, protezione per il nucleo duro e un distintivo motivo ondulato damascato. Questa combinazione di forza, durata e bellezza rende il coltello funzionale e visivamente impressionante.
MANICO:
Il manico sottile ed elegante è realizzato in pakkawood resistente con un design tradizionale giapponese a castagna (forma a D), leggermente spostato a destra per un controllo ottimale e comfort per gli utenti destrorsi. Una piccola cresta sul manico garantisce stabilità e una presa sicura a pizzico, mentre la lama integrata assicura un eccellente equilibrio. L'aggiunta di resina migliora la resistenza all'umidità e la longevità, rendendolo adatto all'uso prolungato in cucine impegnative.
FORGIA:
KAI produce coltelleria di alta qualità da oltre 115 anni, combinando la tradizionale forgiatura giapponese con innovazioni moderne. Ogni coltello è realizzato per offrire precisione, durata ed eleganza, incarnando i più alti standard degli strumenti culinari giapponesi.
Forma della lama: Slicer
Tipo di acciaio: VG-MAX
Costruzione della lama: San-mai / Damascus
Durezza (scala HRC): 61 (±1) HRC
Lunghezza totale: 369mm (14.5")
Lunghezza della lama: 230mm (9.1")
Altezza lama: 33mm (1.3")
Spessore del dorso: 2mm (0.08")
Peso: 199g (7 oz)
Lunghezza della maniglia: 125mm (4.9")
Tipo di maniglia/legno: Western / Pakka Wood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kai Shun
Ubicazione della fucina: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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