Cerchi un coltello che ti conquisti sia per funzionalità che per estetica? Non cercare oltre.

L'aspetto e la sensazione al tatto di questi coltelli non lasceranno nessuno indifferente. Rifinito con uno splendido motivo damasco e una texture tsuchime martellata, questo Kiritsuke-Nakiri è un esempio sorprendente dell'artigianato giapponese e una testimonianza dell'innovazione moderna nel campo degli acciai.

Disponibile senza manico, questo coltello ti permette di creare un look personalizzato - oppure di scegliere un manico separatamente - per creare uno strumento unico, adatto al tuo stile e alle tue esigenze.

FORMA DELLA LAMA:

Quando impugni questo coltello, ti sembrerà di avere tra le mani una mini mannaia piena di grinta. È proprio questo a rendere questa lama così affascinante. La geometria leggermente più spessa della lama si abbina perfettamente al manico, creando un equilibrio piacevole che sembra semplicemente quello giusto.

Questo coltello Nakiri è caratterizzato da una punta speciale chiamata reverse tanto o punta kiritsuke (in breve, punta "K"). Il profilo del dorso scende bruscamente verso l'estremità della lama, rendendo il coltello sottile e stretto in punta. La punta sottile è eccellente per rifilare e tagliare a fette sottilissime aglio, scalogno, ravanelli, ecc.

ACCIAIO:

VG-XEOS è un acciaio inossidabile di alta qualità prodotto da Takefu Special Steel, nota per acciai come VG-10 e VG-5. È una lega che combina un'elevata resistenza alla corrosione con un'alta durezza e un'eccellente resistenza all'usura. La durezza della lama è di circa 62 HRC. La microstruttura fine si ottiene attraverso uno speciale metodo di fusione che migliora la resistenza all'usura, la robustezza e le proprietà di tempra.

VG-XEOS è progettato per utensili da taglio ad alte prestazioni e offre un'eccellente affilatura, una buona tenuta del filo e resistenza alla corrosione.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale è racchiuso tra strati di acciaio inossidabile più morbido mediante una tecnica chiamata san-mai - viene utilizzata per migliorare l'integrità strutturale della lama, la sua capacità di resistere agli urti e per prevenire le scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro (hagane) e due strati esterni secondari di acciaio più morbido (jigane) che proteggono quello interno.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica), quindi è adatta sia agli utenti mancini che ai destrorsi. In base al rapporto tra le superfici (la posizione del cambio di angolo), il profilo di questo coltello è classificato come un filo a V piatto, che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.

FINITURA DELLA LAMA:

La finitura della lama del coltello è una fusione unica di incisioni da martellatura tsuchime e di un complesso motivo damasco ondulato. La superficie della lama è stata trattata con uno speciale martello texturizzante. È una tecnica straordinaria che consiste nel martellare abilmente la superficie della lama per creare affascinanti incisioni che - oltre alla pura estetica - svolgono anche una precisa funzione pratica: ridurre l'attrito e creare sacche d'aria che limitano l'adesione degli alimenti alla lama durante il taglio. Le incisioni tsuchime si fondono armoniosamente con il motivo damasco, che sfuma impeccabilmente in un filo di taglio lucido.

FUCINA:

Nigara Hamono è una fucina storica con una tradizione di 350 anni. È attiva nella città di Hirosaki dall'inizio del periodo Edo, quando iniziò a forgiare spade per il clan Tsugaru. Con oltre un centinaio di botteghe di forgiatura nella regione durante quell'epoca, Nigara Forging rappresenta una testimonianza della ricca storia e della maestria di Tsugaru Uchihamono.