Etsu Village Coltello Nakiri Larga Lama Damasco 165mm (6,5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Masutani Wide Nakiri Damascus Black è un coltello giapponese per verdure dal bilanciamento preciso, con una sottile lama in damasco da 1,7 mm per tagliare senza sforzo e con precisione. Affilato con maestria per mantenere a lungo il filo, combina resistenza e un controllo eccellente. Il manico nero in stile occidentale garantisce una presa sicura, rendendolo ideale sia per gli appassionati di cucina casalinga sia per i professionisti.
Adatto a chiunque tagli molte verdure, a casa, a scuola di cucina o al lavoro. Perfetto come primo coltello giapponese o come regalo premuroso.
FORMA DELLA LAMA:
I coltelli nakiri sono realizzati appositamente per la preparazione delle verdure. Grazie alle loro lame sottili ma larghe, scivolano senza sforzo attraverso ogni tipo di verdura, rendendo più rapide, pulite e precise le operazioni di affettatura, taglio a dadini e sminuzzatura. La lama più larga consente inoltre di trasferire facilmente le verdure tagliate dal tagliere alla padella, rendendo questo coltello indispensabile per chi cucina regolarmente le verdure.
ACCIAIO:
Il cuore di questo nakiri è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un parente più giovane del più diffuso acciaio VG-10. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile, sul quale sono visibili tracce di martellatura che gli conferiscono un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più tenace, ma con una resistenza all'usura un po' inferiore. Grazie a un'affilatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile all'hamon). Questo coltello è stato forgiato a una durezza di circa 60 HRC, che offre un'eccellente tenuta del filo e consente di riaffilarlo facilmente.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale in acciaio VG-1 è inserito tra 5 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è utilizzata per proteggere il cuore duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico).
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una splendida finitura damasco a 6 strati in damasco.
MANICO:
Questo nakiri è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno di pakka e con un bolster in acciaio inossidabile. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando il bilanciamento maggiormente verso la punta della lama, come nei tradizionali manici giapponesi in stile wa. Il manico si adatta bene alla mano sia con l'impugnatura a martello sia con quella a presa pizzicata.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Nato nel 1944 a Echizen, in Giappone, Kunio Masutani ha iniziato il suo percorso nella fabbricazione di coltelli sotto la guida del padre e ha aperto la propria fucina all'età di 30 anni. Si dedica esclusivamente alla realizzazione di tre forme di lama: gyuto, santoku e nakiri, con una lunghezza massima di 180 mm (7.1”).
I coltelli di Masutani-san offrono un rapporto qualità-prezzo straordinario. Sono un'ottima scelta per gli appassionati di cucina casalinga che iniziano a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi.
Forma della lama: Nakiri
Tipo di acciaio: VG-1
Costruzione della lama: San-mai / damascus
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza complessiva: 293mm (11.5")
Lunghezza della lama: 165mm (6.5")
Altezza della lama: 52mm (2")
Spessore del dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 162g (5.7 oz)
Lunghezza del manico: 120mm (4.7")
Tipo di manico / legno: Western / Pakka wood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kunio Masutani
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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