Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6.7")

Cerchi un coltello incredibilmente leggero e preciso, che incarni un'eleganza minimalista? Non cercare oltre: scopri la nuova collezione di coltelli TOJIRO REPPU SG2. Realizzata in acciaio in polvere SG2 ad alte prestazioni e dotata di un manico giapponese in teak dal design elegante, questa linea di coltelli combina durata eccezionale, precisione e stile! Ogni coltello presenta uno speciale adesivo NFC che puoi scansionare con il tuo telefono per visualizzare il Certificato di autenticità del coltello.

Il TOJIRO Bunka Reppu SG2 170mm (6.7") è un coltello altamente efficiente per diverse operazioni in cucina. L'anima in acciaio in polvere SG2 garantisce un'affilatura duratura, offrendo durezza eccezionale, resistenza all'usura e la capacità di mantenere un filo affilato come un rasoio anche dopo un uso prolungato.

FORMA DELLA LAMA:

La forma della lama si chiama Bunka, che in giapponese significa cultura. Il Bunka è un coltello estremamente versatile, adatto per tagliare verdure, carne e pesce. Bunka è l'originale coltello multiuso giapponese. In giapponese, bunka 文化 si traduce direttamente con "cultura"; rappresenta un'importante tappa tra tradizioni profondamente radicate e l'inevitabile forza del progresso e dell'influenza interculturale, che hanno plasmato l'arte moderna della cucina giapponese.

Grazie alla sua tipica funzionalità, il design Bunka è pensato per un uso versatile nella cucina occidentale:

• Ha un profilo flessibile, sufficientemente ampio vicino al manico,
  con una pancia della lama delicatamente sagomata, adatta per eseguire tagli lunghi o corti,
• un dorso della lama piatto,
• e una punta reverse tanto sottile e appuntita per tagli e intagli precisi.

ACCIAIO:

L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie all'elevato contenuto di carbonio (C) pari all'1,5%. L'acciaio è inoltre ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'affilatura eccellente grazie alla fine microstruttura dell'acciaio e mantenerla, senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:

Non crederai all'affilatura appena estratto dalla confezione! La costruzione della lama san mai (consulta l'articolo Costruzione della lama: laminazione per saperne di più), con anima in acciaio in polvere SG2 (63 HRC!), è in grado di mantenere l'affilatura quasi indefinitamente. È perfettamente bilanciata, quindi anche dopo lunghe ore di preparazione degli alimenti risulta leggera in mano.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama dall'aspetto minimalista, altamente lucidata (nota anche come finitura migaki - consulta l'articolo Costruzione della lama: finitura della lama per saperne di più), è estremamente sottile e consente di lavorare con precisione anche gli ingredienti più piccoli. Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

MANICO:

Il coltello presenta un manico giapponese (Wa) ottagonale in legno di teak, noto per la sua durata e il suo aspetto elegante. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomato in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, unita alla sua inesauribile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. Il principale obiettivo di TOJIRO? L'affilatura! Un grande valore aggiunto è il suo fantastico team, che siamo sempre felicissimi di incontrare e con cui parlare! 😊