SG2 Bunka opaco 200 mm (7,9")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
La lama da 200 mm (7.9") del Bunka Matte SG2 è la versione più grande del nostro coltello Bunka Matte SG2 da 165 mm. È un coltello da cucina multiuso, realizzato a mano dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki, nella prefettura di Gifu. Suncraft ha realizzato questo Bunka esclusivamente per noi! Sarà perfetto per tutti gli amanti dei coltelli che preferiscono una lama leggermente più lunga: è utile quando si tagliano verdure più grandi e bistecche, nonché per sfilettare pesci più grandi.
FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama si chiama Bunka, che in giapponese significa cultura. Il Bunka è un coltello estremamente versatile, adatto a tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta vicino al manico, ha un ventre leggermente ricurvo, adatto sia ai tagli lunghi sia a quelli corti, e una punta affilata reverse tanto per tagli e incisioni precise. L'angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, caratteristica definita »K-Tip«. Oltre ad avere un aspetto grintoso, questa forma consente all'utilizzatore di lavorare con precisione e facilita l'accesso ai punti più difficili da raggiungere.
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Il profilo sottile della lama (1,8 mm) e il duro acciaio giapponese in polvere offrono una combinazione vincente di affilatura fluida e duratura, tagli precisi e un lavoro confortevole e veloce. |
ACCIAIO E LAMINAZIONE:
Il Bunka Matte SG2 è forgiato dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki, nella prefettura di Gifu. È forgiato con il comune metodo “sandwich”, chiamato san-mai, con un'anima in acciaio SG2 in polvere, uno dei migliori acciai inossidabili. Il coltello è stato temprato a circa 62-63 HRC, il che significa che manterrà l'affilatura per molto, molto tempo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e uniforme.
FINITURA DELLA LAMA:
Questo bunka presenta una finitura opaca e non lucidata, con una linea molto pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e la robusta anima in acciaio SG2, visibile sul filo della lama.
MANICO:
Il manico montato sul Bunka Matte SG2 segue la stessa logica della lama: universale e facile da mantenere. Un bellissimo manico ottagonale in legno pakka marrone scuro sta bene in mano, indipendentemente dal fatto che si sia mancini o destrorsi. Il legno pakka è una miscela di legno laminato e resina epossidica, altamente resistente e che non si macchia facilmente.
Adoriamo la geometria e il profilo sottile, quindi lo consigliamo a tutti i cuochi, siano essi chef professionisti o appassionati di cucina casalinga!
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Abbiamo realizzato anche una saya (fodero per coltello) su misura per il nostro Bunka Matte SG2 da 200 mm. → La saya non è inclusa nel prezzo, ma consigliamo vivamente di ordinarla insieme al coltello, poiché proteggerà la lama e il suo utilizzatore da danni e lesioni, manterrà il coltello affilato e ne faciliterà il trasporto. Puoi acquistarla qui. |
Forma della lama: Cellula
Tipo di acciaio: SG2/R2
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo / convesso / migaki (opaco)
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 340 mm (13,4")
Lunghezza della lama: 200 mm (7,9")
Altezza lama: 46 mm (1,8")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 155 g (5,5 once)
Lunghezza della maniglia: 122 mm (4,8")
Tipo di maniglia/legno: Legno giapponese/pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Ubicazione della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
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