[SET] Set di coltelli opachi SG2 [Bunka + Petty]

FORMA DELLA LAMA:
SG2 Bunka Matte 165mm (6.5")
Con la sua lama lunga 165mm (6.5"), SG2 Bunka Matte è un coltello estremamente versatile, adatto a tagliare verdure, carne e pesce. Il profilo sottile della lama (1.8mm) e il duro acciaio giapponese in polvere offrono una combinazione vincente di affilatura scorrevole e duratura, tagli precisi e lavoro comodo e veloce.

Amiamo la geometria e il profilo sottile, perciò lo consigliamo a tutti i cuochi, che siano chef professionisti o appassionati di cucina casalinga.

SG2 Petty Matte 120mm (4.7")
Questo piccolo coltello Petty è il complemento perfetto di SG2 Bunka Matte per qualsiasi lavoro in cucina, domestica o professionale. Con una lunghezza di 120 mm, la lama è perfetta per le attività più delicate e i lavori a mano libera, nei quali un coltello più grande e largo potrebbe risultare poco maneggevole. Il profilo stretto della lama (1.4 mm) e il duro acciaio in polvere offrono una combinazione vincente di affilatura scorrevole e duratura, scorrimento preciso e fine attraverso gli alimenti, oltre a una manovrabilità comoda e semplice. Petty può essere usato per pelare, mondare, decorare, togliere il torsolo alle mele, rimuovere gli occhi dalle patate, tritare le erbe aromatiche, sminuzzare l'aglio e svolgere attività simili. È un coltello che dovresti assolutamente considerare di aggiungere alla tua collezione.

ACCIAIO:
Questa bunka è realizzata in acciaio in polvere SG2/R2. Gli acciai in polvere sono attualmente gli acciai più duri disponibili per la produzione di coltelli, il che significa che il coltello manterrà un filo liscio e affilato per un tempo estremamente lungo.

LAMINAZIONE:
Forgiata con un comune metodo “a sandwich” chiamato san-mai, con un'anima in acciaio realizzata in acciaio in polvere SG2, uno dei migliori acciai inossidabili. Il coltello è stato temprato a circa 62-63 HRC, il che significa che rimarrà affilato per un tempo davvero molto lungo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e scorrevole.

GEOMETRIA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico 50/50). Il profilo estremamente sottile della lama (spessore del dorso di 1.8mm) e il duro acciaio giapponese garantiscono un'affilatura scorrevole e duratura.

FINITURA DELLA LAMA:
Questa bunka e questa petty presentano una finitura opaca e non lucidata con una linea molto pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni di acciaio più morbido e il robusto acciaio SG2 dell'anima, visibile e scoperto proprio sul filo della lama.

MANICO:
Il manico montato sulla SG2 Bunka Matte segue la stessa logica della lama: universale e facile da mantenere. Un bellissimo manico ottagonale in legno Pakka marrone scuro si adatta bene alla mano, sia per i mancini sia per i destrorsi. Il legno Pakka è una miscela di legno laminato e resina epossidica, altamente resistente e poco soggetta a macchiarsi.

FABBRO:
SG2 Bunka Matte è forgiata dal produttore giapponese di coltelli Suncraft, nella famosa città dei coltelli Seki, nella prefettura di Gifu.