Mcusta Sujihiki Supreme ritorto 270mm (10.6")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Mcusta Sujihiki Supreme Twisted è un coltello per affettare dall'aspetto unico. Le affettatrici hanno lame leggermente più lunghe e più strette dei coltelli Gyuto, quindi sono destinate a tirate lunghe e tagli precisi di carne e pesce. Tagliato al laser da macchine personalizzate sviluppate da Mcusta, questo Sujihiki monoacciaio è realizzato in acciaio inossidabile VG-10 ad alte prestazioni, facile da riaffilare. Una lama dall'aspetto semplice e lucidata, senza caratteristiche extra, progettata per mettere l'accento sul manico ritorto dalla forma unica.
Il profilo sottile della lama lo rende uno strumento perfetto per tagli precisi di pezzi di carne più grandi (ad es. arrosto, costata) e pesce, nonché per intagliare e sfilettare.
Con una lama da 270 mm (10,6"), questa è una lama grande che può essere utilizzata anche come coltello per uso generale, come il Gyuto. Se desideri qualcosa di più piccolo, lo abbiamo anche nella varietà da 240 mm (9,5") .
La lama monoacciaio è realizzata in acciaio inossidabile VG-10 facile da riaffilare. VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "gold standard") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio giapponese per coltelli più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata.
Scopri di più sulla manutenzione dei coltelli qui .
Il coltello ha una lama semplicistica e lucidata senza caratteristiche extra, progettata per mettere l'accento sul manico ritorto dalla forma unica.
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Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri) . La macinatura Hamaguri consente un'affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto. |
Supreme Twisted è un Sujihiki full-tang, attaccato al manico ritorto in legno di pakka rosso, a forma di ottagono, mai visto prima, che consente una presa comoda e salda. Al centro del manico è stata aggiunta una spilla a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un rinforzo in acciaio per una transizione graduale dalla lama al manico.
☝️ Tutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una lussuosa scatola kiri (in legno di paulownia), quindi questi coltelli faranno per un grande regalo. Ma non dimenticartelo attaccagli una moneta quando presenti il regalo!
Informazioni su Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai ha un'interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera di acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendoli i produttori di coltelli più innovativi e moderni del Giappone.
Maniglie e perni sono fresati con la precisione di 1/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza immediata.
☝️ Fatto curioso: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di Machine e personalizzatoom!
Forma della lama: Sujihiki / Affettatrice
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: Monoacciaio / hamaguri pieno convesso / migaki
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 380 mm (15,0")/418 mm (16,5")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")/270 mm (10,6)
Altezza lama: 37 mm (1,5")/40 mm (1,6")
Spessore del dorso: 1,9 mm (0,07")/2 mm (0,1")
Peso: 150 g (5,3 once) / 195 g (6,9 once)
Lunghezza della maniglia: 130 mm (5,1")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Rosso Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Mcusta Zanmai
Ubicazione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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