Makoto Petty VG-7 Ryusei Eno 150mm (5.9")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki e vive a Takefu, Echizen, dove lavora come principale affilatore nella fucina del famoso Kato-san. La sua nuova linea Ryusei è stata creata in collaborazione con maestri fabbri locali, le cui lame vengono poi molate e affilate alla perfezione.
FORMA DELLA LAMA:
I coltelli petty sono pensati per tutte quelle operazioni più piccole per cui i coltelli più grandi risultano scomodi, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per pelare, tritare, mondare e decorare gli alimenti.
ACCIAIO:
L'anima di questo coltello è in acciaio inossidabile VG-7, uno dei migliori acciai giapponesi in assoluto. Il coltello è temprato a circa 61,5+ HRC, il che significa che manterrà un'affilatura finissima a lungo.
GEOMETRIA DELLA LAMA:
La lama è estremamente sottile al dorso e il filo è affilato come un laser.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una delicata kasumi finitura e una firma kanji incisa a mano.
MANICO:
Il tradizionale manico giapponese (Wa) è realizzato in legno di Enju (sophora japonica) e rifinito con un collarino rosso in Pakka. Grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, si adatta comodamente sia al palmo destro che a quello sinistro.
FABBRO:
Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki e lavora presso il Takefu Knife Village, a Echizen. Lui e suo fratello hanno svolto il tirocinio sotto la guida di Hiroshi Kato e degli altri maestri della Takefu Cooperative, avendo così il grande privilegio di imparare dalle leggende della moderna forgiatura giapponese. Il risultato delle conoscenze acquisite è visibile in tutti i loro prodotti finiti. Makoto è un affilatore all'avanguardia e un designer di coltelli. Ha iniziato la sua carriera di fabbro seguendo le orme del fratello nel mondo della forgiatura dei coltelli, ma ha deciso di tracciare la propria strada dedicandosi all'affilatura dei coltelli. Di recente ha sviluppato il proprio marchio, basato sulla collaborazione con fabbri locali, incluso suo fratello, che forgiano lame secondo i suoi progetti e che lui poi mola e affila.
Forma della lama: Petty
Tipo di acciaio: VG-7
Costruzione della lama: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza complessiva: 270mm (10.6")
Lunghezza della lama: 150mm (5.9")
Altezza della lama: 27mm (1.1")
Spessore del dorso: 2mm (0.08")
Peso: 70g (2.5 oz)
Lunghezza del manico: 120mm (4.7")
Tipo di manico / legno: Japanese / enju wood (japanese pagoda)
Kanji sulla lama:
Fabbro: Makoto Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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