[SET] Tojiro Shippu Knife Set [gyuto + santoku + petty]_1

[SET] Set coltelli Tojiro Shippu [gyuto + santoku + petty]

Name: [SET] Set coltelli Tojiro Shippu [gyuto + santoku + petty]
Brand: TOJIRO
SKU: 010119001354
Price: 440.0 EUR
Availability: OutOfStock

440,00€

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Set di affilatura King "BASIC".

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Set di Coltelli TOJIRO SHIPPU è un modo meraviglioso per portare felicità a qualsiasi appassionato di cucina che ama l'aspetto tradizionale giapponese. Include i coltelli più importanti in qualsiasi collezione iniziale: gyuto, santoku, petty.

Questi tre coltelli sono stati forgiati in acciaio VG-10. Conosciuto per la sua capacità di mantenere il filo e la resistenza alla corrosione, è uno degli acciai inossidabili più utilizzati dai fabbri giapponesi. L'aspetto è stato mantenuto semplice, con un manico tradizionale in magnolia Wa e una finitura damascata sottile.

Le parole ‘coltello’ e ‘regalo’ non dovrebbero essere nella stessa frase, secondo alcune superstizioni. Regalare un coltello a una persona amata è ritenuto un cattivo presagio e potrebbe “tagliare” l'amicizia tra il destinatario e il donatore. Tuttavia, questo è facilmente risolvibile con un semplice gesto simbolico del destinatario, che dovrebbe scambiare il coltello per una moneta per alimentare la superstizione e evitare qualsiasi cattivo presagio.

Leggi di più sui coltelli come regali qui.

FORME DELLA LAMA:
Gyuto: La dimensione di 210mm (8.3") funziona bene nelle cucine professionali con spazio di lavoro limitato o è la lunghezza preferita per i cuochi domestici.

Santoku: La parola giapponese Santoku si traduce approssimativamente in “coltello delle tre virtù” e si riferisce alla vasta gamma di ingredienti che il coltello può gestire: carne, pesce e verdure, o ai compiti che può svolgere: affettare, tritare e cubettare - con l'accento sul numero 3 (San).

Coltello da cucina: I coltelli da cucina sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi risultano ingombranti. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, mondare, decorare, tagliare i torsoli delle fette di mela, rimuovere gli occhi dalle patate, ecc.

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "standard d'oro") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una compagnia siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per coltelli giapponesi più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è acciaio inossidabile con un contenuto di Carbonio (C) relativamente alto (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0.3% Vanadio (V) e 1.5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in una lunga durata e una affilatura liscia.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale composto da acciaio VG-10 è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata san-mai ed è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare a rotture.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).

FINITURA DELLA LAMA:
Le lame dei coltelli sono adornate con una sottile finitura damascata.

MANIGLIA:
Manico tradizionale ovale giapponese (Wa) realizzato in legno di magnolia con un ferulo in pakka nero.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura!

Un grande vantaggio è il loro fantastico team, che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊

Dimensioni della scatola: 380mm (14,9") x 190mm (7,8") x 28mm (1,1")
Peso della scatola: 590g (20,8 oz)

Forma della lama: [Knife set] Gyuto / Santoku / Petty

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo convesso / migaki e damasco

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 346 mm (13,6") / 305 mm (12,0") / 250 mm (9,8")

Lunghezza della lama: 210 mm (8,3") / 165 mm (6,5") / 130 mm (5,1")

Altezza lama: 44 mm (1,7") / 50 mm (2") / 28 mm (1,1")

Spessore del dorso: 2.0mm (0.08") / 2.3mm (0.09") / 2.0mm (0.08")

Peso: 135 g (4,8 once) / 125 g (4,4 once) / 50 g (1,8 once)

Lunghezza della maniglia: 133 mm (5,2") / 130 mm (5,1") / 110 mm (4,3")

Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Magnolia

Kanji sulla lama: "Tojiro" Tojiro

Fabbro: TOJIRO

Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .