Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5.3") - LAMA
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
La forgia Hokiyama ha realizzato questi coltelli Petty appositamente per noi. Abbiamo chiesto loro di combinare la loro forma di lama collaudata e l'acciaio inossidabile (Ginsanko, durezza a 60 HRC!). Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!
Questa lama è disponibile senza manico. Ora è la tua occasione per realizzare il tuo manico o ordinarlo separatamente, così potrai assemblare un coltello unico, perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Il coltello è disponibile anche con un manico ovale in legno di magnolia.
FORMA DELLA LAMA:
La lama Hokiyama Petty Ginsanko da 135mm (5,3") è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono pensati per tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia sul tagliere che fuori. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo.
ACCIAIO:
Il cuore di questo Petty è realizzato in acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'elevato contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.
LAMINAZIONE:
Alla base della lama si può vedere una linea molto pronunciata e curva che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che servono come protezione aggiuntiva del nucleo. Questo sandwich di acciaio più duro al centro e acciai più morbidi all'esterno si chiama san-mai clad, ed è il metodo con cui sono realizzati la maggior parte dei coltelli giapponesi odierni.
FINITURA DELLA LAMA:
Il coltello presenta evidenti segni del processo di forgiatura a mano (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una bellissima finitura e impediscono anche al cibo di attaccarsi alla lama.
MANICO:
Questo coltello è senza manico, così puoi montare il tuo. Sfoglia la nostra selezione di manici e crea un coltello dal look personalizzato! Se desideri che montiamo il manico scelto sulla lama per te, seleziona il servizio di montaggio manico quando aggiungi la lama al carrello.
FORGIA:
Hokiyama Hamono è una forgia leader nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è conosciuta per la qualità, seguendo la tradizione delle lame fatte a mano che dura da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro artigianale e la maestria tradizionale tramandata di generazione in generazione, pur puntando a conoscenze e innovazioni sempre nuove.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione della lama: San-mai / Bordo a V / Kasumi, nashiji
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 210 mm (8,3")
Lunghezza lama: 135 mm (5,3")
Altezza lama: 25 mm (1,0")
Spessore della colonna vertebrale: 2.0mm (0.08")
Peso: 45 g (1,6 once)
Dimensione manico consigliata: S
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono fatti a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni nel colore, nella texture, nel peso e in altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sono visti sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa mondiale con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
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Customer Reviews
Paired this 135mm petty with a v. elegant 115mm ebony and white oxhorn handle I sourced especially for it. I think the combination elevates both components into something special. V. happy with the purchase.
I am not an expert, I believe the information, I hope it is accurate.
I was looking for a slightly longer petty with a characterful blade. That's it.
I had a suitable handle in my stock.
I like Ginsanko in cases where you don't want to use high-carbon steel.
The blade has a nice kasumi like touch and it's processed perfectly.
Even finely grinded without deep grinding, see image below. Ready to go.
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un foglio di vecchio giornale giapponese – così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo – i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Offriamo anche un’opzione speciale di confezione regalo con la tradizionale carta giapponese washi.
Crea il tuo coltello personalizzato
Configuratore di coltelli
SharpEdge Configurator è uno strumento digitale di mix-and-match che puoi usare per assemblare il tuo coltello personalizzato.
Manici dei coltelli
![Manico giapponese - Palissandro / Cedro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
![Manico giapponese - Palissandro [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
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![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Servizio di montaggio maniglie
Aggiungi il servizio di montaggio della maniglia al tuo carrello quando ordini una lama (coltello senza manico) e una maniglia personalizzata da noi e desideri che installiamo la maniglia sulla lama per te.
Quiz
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
