Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm (9.5") - LAMA
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✔︎ Nessuna tassa e dazio di importazione |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Se stai cercando qualcosa di speciale, unico e forgiato a mano, sei nel posto giusto. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm ha una lama estremamente bella con un motivo damascato a 73 strati.
È un Gyuto leggermente più pesante, poiché la lama vicino al manico è più spessa (3,4 mm), poi si allarga verso la parte centrale (3,7 mm) e poi si assottiglia di nuovo verso la punta. Lo spessore della lama consente un'affilatura in cui l'angolo secondario della lama è non concavo ma convesso. Questo angolo è chiamato Hamaguri ed è ispirato alla katana.
Un motivo che deriva dall'intreccio di diversi strati di vortici d'acciaio lungo la lama e crea un effetto ipnotico, rendendo questo Gyuto un coltello davvero speciale.
Il acciaio SKD di Hitachi è resistente, resistente alla ruggine e offre una protezione molto buona contro l'usura, garantendo così prestazioni eccellenti e una lunga vita della lama. Grazie al suo alto valore di carbonio, raggiunge una durezza compresa tra 62 e 64 HRC dopo il trattamento termico.
Questa lama viene fornita senza manico. Puoi adattare il tuo o scegliere tra la vasta gamma dei nostri manici personalizzati qui. Puoi anche provare il nostro configuratore di coltelli per trovare il manico perfetto per le tue esigenze!
FABBRO:
Hokiyama Hamono è una fucina leader nella Prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro 100° anniversario, fondati nel 1919. Hokiyama Hamono è conosciuta per la loro qualità poiché seguono la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono l'artigianato e la maestria tradizionale che vengono tramandati di generazione in generazione, mentre si sforzano di acquisire sempre nuove conoscenze e innovazioni. Nonostante il fatto che producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le linee guida tecnologiche moderne nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, con le proprie parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).
Ogni coltello nel laboratorio passa attraverso circa 50 processi diversi che vengono eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Questo consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SKD
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri convex / damask
Durezza (scala HRC): 62-64
Lunghezza totale: 335mm (13.2")
Lunghezza lama: 240mm (9.5")
Altezza lama: 48mm (1.9")
Spessore della colonna vertebrale: 3.4-3.7mm (0.14" - 0.15")
Peso: 180g (6.3 oz)
Dimensione manico consigliata: L
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Posizione della fucina: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono fatti a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni nel colore, nella texture, nel peso e in altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sono visti sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Hai mai provato ad abbinare i singoli manici e le lame sul nostro sito web per creare il tuo coltello personalizzato?
Configuratore di coltelli
Le opzioni sono tantissime! Può essere difficile visualizzare il risultato finale e vedere se il manico e la lama scelti sono una buona combinazione.
Ecco perché abbiamo appena lanciato SharpEdge Configurator: uno strumento digitale di mix-and-match che puoi utilizzare per assemblare il tuo coltello personalizzato!
Manici dei coltelli
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