Hokiyama Koyanagi Damasco 165mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Koyanagi è un coltello da cucina più piccolo e multiuso. La forma del coltello è insolita e combina perfettamente le proprietà di un'affettatrice e di un coltello piccolo. La stessa parola Koyanagi illustra questa eccellente fusione di forme e utilità: Ko si traduce in piccolo e Yanagi significa un coltello lungo e sottile per tagliare pesce e carne.
La lama è lunga 165 mm (la larghezza della lama al tallone è di 33 mm) e servirà perfettamente per tutti coloro che cercano un coltello più piccolo e stretto. È adatto per attività a mani libere e la sua forma e lunghezza consentono un utilizzo versatile per una varietà di lavori in cucina.
72 strati di acciaio più morbido intrecciato formano un motivo damascato forte e distintivo. Avvolgono e quindi proteggono il nucleo in acciaio SKD, inossidabile e di facile manutenzione. Contiene un'altissima percentuale di carbonio ed è indurito a 62 - 64 HRC, il che garantisce un'affilatura di lunga durata. Koyanagi è dotato di una tradizionale maniglia giapponese ottagonale in ebano scuro.
Guardando questo coltello è subito chiaro che il fabbro ha prestato molta attenzione al perfezionamento dei piccoli dettagli, il che rende il coltello un prezioso complemento alle cucine dei migliori chef.
A proposito di Hokiyama:
Hokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).
Ogni coltello nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: SKD
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 62-64
Lunghezza totale: 295 mm(11,6")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 34 mm (1,3")
Spessore del dorso: 2.8mm (0.1")
Peso: 100 g (3,5 once)
Lunghezza della maniglia: 120 mm (4,7")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Ebano
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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