Senzo SG2 Bunka Matte 200mm (7.9") - LAMA
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
La lama Senzo SG2 Bunka Matte da 200 mm (7,9") è la versione più grande della lama del nostro coltello SG2 Bunka Matte da 165 mm . È un coltello da cucina multiuso, fatto a mano dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki nella prefettura di Gifu. Suncraft ha realizzato questo Bunka esclusivamente per noi! Sarà utile a tutti gli amanti dei coltelli che preferiscono una lama leggermente più lunga: è utile per tagliare verdure e bistecche più grandi, ma anche per sfilettare pesci più grandi.
Questa lama è disponibile senza manico . Ora hai la possibilità di realizzare il tuo manico o di ordinarlo separatamente , così puoi assemblare un coltello unico nel suo genere, che si adatta perfettamente al tuo gusto e alle tue esigenze. Puoi anche scegliere di ordinare una versione assemblata da Suncraft, disponibile qui .
FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama si chiama Bunka che significa cultura in giapponese. Bunka fa per a coltello altamente versatile adatto per tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta sul manico, ha un ventre della lama leggermente ricurvo, adatto sia per tagli lunghi che corti, e una punta tanto inversa a punta per tagli precisi e intagli. L'angolo della colonna vertebrale cambia rapidamente per incontrare la punta che viene chiamata »Suggerimento K«. Oltre a sembrare tosta, questa forma consente all'utente precisione e rende un po' più facile raggiungere i luoghi difficili da raggiungere.
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Il profilo sottile della lama (1,8 mm) e l'acciaio giapponese a polvere dura forniscono una combinazione vincente di affilatura fluida e duratura, taglio preciso e lavoro comodo e veloce. |
ACCIAIO e LAMINAZIONE:
SG2 Bunka Matte è forgiato dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki, nella prefettura di Gifu. Forgiato con un comune metodo "sandwich" chiamato san-mai con l'anima in acciaio in polvere SG2, uno dei migliori acciai inossidabili. Il coltello è stato indurito a circa 62-63 HRC, il che significa che rimarrà affilato per molto, molto tempo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e liscia.
FINITURA LAMA:
Questa bunka presenta una finitura opaca e non lucidata con una linea molto pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il robusto nucleo in acciaio SG2, visto esposto proprio sul bordo della lama.
Amiamo la geometria e il profilo sottile, quindi lo consigliamo a tutti i cuochi, indipendentemente dal fatto che tu sia uno chef professionista o un appassionato cuoco casalingo!
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Abbiamo anche realizzato un saya (fodero per coltello) su misura per il nostro SG2 Bunka Matte 200mm. → Saya non è incluso nel prezzo, ma ti consigliamo vivamente di ordinarlo insieme a un coltello in quanto proteggerà la lama e chi lo usa da danni e ferite, manterrà il coltello affilato e ne faciliterà il trasporto. Puoi acquistarlo qui . |
Forma della lama: Bunka
Tipo di acciaio: SG2/R2
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 300mm (11.8")
Lunghezza della lama: 200mm (7.9")
Altezza lama: 46mm (1.8")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 95g (3.4 oz)
Lunghezza della maniglia: M
Tipo di maniglia/legno: blade only
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Ubicazione della fucina: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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