Hokiyama Petty Kuro-uchi 135 mm (5.3") è un ottimo coltello versatile, con una patina protettiva nera Kuro-uchi e ammaccature lasciate dal martello, che gli conferiscono un aspetto unico e rustico. La forma della lama petty è una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef), il che lo rende un coltello indispensabile in ogni cucina,

Questa lama è disponibile senza manico, quindi questa è la tua occasione per realizzarne uno personalizzato oppure ordinarlo separatamente, così potrai creare un coltello unico, perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze.

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli petty sono pensati per tutte quelle attività più piccole per le quali i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere; possono essere utilizzati per sbucciare, tritare, rifilare e decorare gli alimenti.

ACCIAIO:

L'anima di questo coltello è realizzata in Super Blue Steel di Hitachi (Aogami Super), la qualità più elevata tra gli acciai giapponesi tradizionali. Questo coltello è stato sottoposto a trattamento termico fino a circa 63 HRC. È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà a lungo un'affilatura estremamente fine. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio (1.4-1.5%), il coltello è molto facile da affilare. Tra gli acciai ad alto contenuto di carbonio, l'Aogami Super è anche quello meno sensibile alla ruggine. Contiene inoltre lo 0.4% di vanadio come elemento aggiuntivo per la micronizzazione dei grani metallici, che conferisce all'acciaio una maggiore tenacità. L'Aogami Super è considerato l'acciaio al carbonio più avanzato. Gli strati esterni sono in acciaio inossidabile più morbido, che offre al coltello una maggiore protezione dalla ruggine.

FINITURA DELLA LAMA:

La patina Kuro-uchi (nera) nella parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. La finitura Kuro-uchi, ovvero la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama, ha già sviluppato una patina scura che protegge la lama e le dona un aspetto tradizionale giapponese. Il coltello porta i segni visibili del processo di forgiatura manuale (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una splendida finitura e impediscono inoltre agli alimenti di attaccarsi alla lama.

MANICO:

Questo coltello è privo di manico, quindi puoi montarne uno a tua scelta. Scopri la nostra selezione di manici e crea il tuo coltello dall'aspetto personalizzato! Se desideri che montiamo per te il manico scelto sulla lama, seleziona Servizio di montaggio del manico quando aggiungi la lama al carrello.

FABBRO:

Hokiyama Hamono è una fucina rinomata nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha celebrato il suo centesimo anniversario, essendo stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è nota per la qualità dei suoi prodotti, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, presente da oltre 800 anni. Mantiene la lavorazione manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, impegnandosi al contempo nella ricerca di conoscenze sempre nuove e nell'innovazione.