Sakai Takayuki Yo-Deba Inox 240mm (9,4")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Sakai Takayuki Yo-Deba è un coltello deba occidentalizzato, con una lama robusta e spessa progettata per sfilettare pesci grandi e affrontare le lische con facilità. Il filo a doppio bisello offre precisione sia agli utenti mancini che ai destrimani, mentre il dorso rinforzato previene i danni durante i lavori più impegnativi. Ideale per tonni e altri pesci di oltre 10 kg / 22 lbs., combina la tradizionale maestria artigianale giapponese con un manico ergonomico in pakkawood in stile occidentale e un tallone in acciaio inossidabile, per comfort, controllo e durata.
Realizzato per garantire precisione e durata, questo Yo-Deba è ideale per sushi chef, pescivendoli e cuochi domestici che sfilettano tonno, salmone e altri pesci di grandi dimensioni.
FORMA DELLA LAMA:
La geometria di questa lama è simile a quella di un gyuto, ma presenta un dorso fortemente rinforzato. Questa caratteristica è pensata per prevenire danni al coltello durante la sfilettatura di pesci più grandi o in caso di contatto con le lische. Ideale per sfilettare tonni e pesci più grandi del peso di 10 kg / 22 lbs. o superiore! Il dorso robusto e la lama affilata sono adatti al contatto con le ossa e a operazioni come tagliare le costolette di maiale attraverso la cartilagine. Il coltello è molto affilato appena estratto dalla confezione ed è pronto a infliggere qualche danno (preciso) al cibo che stai per preparare. Scopri qui maggiori informazioni sui coltelli deba!
ACCIAIO:
Questo coltello Yo-Deba fa parte della serie di coltelli Inox di Sakai Takayuki e presenta il popolare acciaio inox MV, rivestito da due strati di acciaio più morbido per facilitarne l'affilatura.
MANICO:
Il coltello è dotato di un manico ergonomico in stile occidentale (Yo) realizzato in resistente legno di pakkawood e fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inossidabile. Il tallone, anch'esso in acciaio inossidabile e alpacca, crea una transizione delicata dal manico alla lama e offre una presa comoda e salda durante l'uso.
FABBRO:
Le lame Sakai Takayuki provengono dalla città di Sakai e vantano una ricca storia di 600 anni. Sono molto riconoscibili e apprezzate nella cucina giapponese tradizionale. Tutti i coltelli sono realizzati a mano da artigiani rinomati, che propongono numerosi modelli realizzati con materiali diversi.
Forma della lama: Yo-Deba
Tipo di acciaio: Inox
Costruzione della lama: San-mai / migaki
Durezza (scala HRC): 57-59
Lunghezza complessiva: 373mm (14.7")
Lunghezza della lama: 243mm (9.6")
Altezza della lama: 51mm (2")
Spessore del dorso: 3.9mm (0.15")
Peso: 383.0 g
Lunghezza del manico: 120mm (4.7")
Tipo di manico / legno: Japanese / Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Sakai Takayuki
Luogo della fucina: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, texture, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
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