Bunka Black Damascus 165mm (6,5")

Bunka Black Damascus è il secondo coltello che abbiamo progettato. Abbiamo imparato molti piccoli dettagli intricati sui coltelli giapponesi e sulle persone che amano usarli, quindi progettare un coltello ci è sembrata una progressione naturale. Consegnare la nostra nuova idea di coltello a un abile fabbro giapponese è stato un gioco da ragazzi: niente può battere l'esperienza secolare nella forgiatura di spade e coltelli, quindi Bunka Black Damascus, come tutti i coltelli nel nostro negozio, è prodotto in Giappone.

Bunka Black Damascus incarna tutta la nostra conoscenza e anni di esperienza nel presentare coltelli da cucina giapponesi agli amanti dei coltelli di tutto il mondo. Ha già un posto speciale nella nostra cucina (e nei nostri cuori 😍), e speriamo che possa presto trovare un posto speciale anche nella vostra cucina.

FORMA DELLA LAMA:
Bunka Black Damascus è un coltello multiuso, adatto per tagliare verdure, carne e pesce. Progettato principalmente per l'uso nelle cucine domestiche, anche se siamo sicuri che sarà utilizzato da molti chef professionisti che desiderano avere a portata di mano un coltello multiuso più corto e agile.

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "standard d'oro") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una compagnia di acciaio relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per coltelli giapponesi più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0.3% Vanadio (V) e 1.5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in una lunga durata e una affilatura liscia. Trattato termicamente per raggiungere una durezza di 60-61 HRC.

LAMINAZIONE:
È rivestito l'eccellente acciaio VG-10 con una durezza di 60-61 HRC 32 strati di più morbido acciaio inossidabile (san-mai damasco).

FINITURA LAMA:
La Bunka Black Damascus presenta una lama lunga 165 mm (6,5"), rivestita in quello che viene chiamato Black Damascus. Un rivestimento in Damascus a 33 strati significa che ogni pezzo ha un motivo unico sulla lama, rendendo ogni coltello unico nel suo genere. 

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (50/50 simmetrica) . Il profilo estremamente sottile della lama (spessore del dorso di 1,8 mm) e il duro acciaio giapponese garantiscono un'affilatura morbida e duratura. 

MANIGLIA:
Il manico attaccato al coltello seguiva la stessa logica della lama: universale e di facile manutenzione. Un bellissimo manico in legno Pakka di forma ottagonale, marrone scuro, si adatta bene alle tue mani, indipendentemente dal fatto che tu sia mancino o destrorso. Il legno Pakka è una miscela di legno laminato e resina epossidica che è altamente resistente e non si macchia facilmente.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Suncraft è un'azienda familiare che abbraccia quattro generazioni ed è specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 ed è situata nella fiorente zona manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.

LE MIE DOGANE:
Abbiamo anche realizzato un saya (fodero per coltello) su misura che non è incluso nel prezzo e può essere ordinato separatamente. I Saya sono realizzati a mano in legno di noce, quindi il motivo e i colori sono leggermente diversi per ogni pezzo, come si può vedere nelle foto.