Yu Kurosaki Bunka Senko Ei R2 170mm (6.7") [Rosewood]

Kurosaki Bunka della linea Senko è un’altra lama speciale realizzata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. I coltelli Senko Ei presentano tre caratteristiche specifiche: punta K, lama disassata e le esclusive impronte di martellatura a forma triangolare sulla parte superiore della lama, che ricordano uno scintillante motivo a diamante. 

È un ottimo coltello da possedere e utilizzare, ammirando al contempo l’incredibile abilità del maestro fabbro.

FORMA DELLA LAMA:
→ La serie Ei ha una lama ribassata e leggermente disassata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è il maggiore spazio per le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello bunka versatile.
→ Una punta K pronunciata consente di perforare e svolgere lavori precisi e delicati.
→ Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio.
→ Un profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti.
→ Per carne, pesce e verdure. La lama misura 170 mm (6,7").

MANICO:
Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo palissandro scuro ed è completato da un collarino in acero. Si adatta comodamente alle mani sia degli utenti mancini sia dei destrimani. 

ACCIAIO:
Il nucleo del coltello è realizzato in acciaio in polvere R2/SG2, temprato a circa 62-63 HRC, mentre due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l’acciaio del nucleo. L’R2 è un acciaio di alta qualità, facile da mantenere e affilare, che conserva a lungo il filo.

LAMINAZIONE:
L’acciaio è laminato, ovvero il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ed è rivestito da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come rivestimento san-mai. 

→ Leggi di più sulla costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50). La lama presenta un profilo a V, il che significa che si assottiglia dal dorso fino al filo su entrambi i lati, con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:
La delicata combinazione tra la finitura lucidata migaki e le impronte triangolari della martellatura è il tratto distintivo dei coltelli Kurosaki. La lama testurizzata* impedisce agli alimenti di attaccarsi alla lama e, grazie alla forma unica del motivo, il fabbro ha fatto sì che la luce sulla lama brillasse come sulla superficie dell’acqua.
*i segni della martellatura sono realizzati con un martello speciale dalla struttura triangolare

→ Scopri di più sulla costruzione della lama: finitura della lama.

IL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e dall’aspetto unico, nonché per la qualità superiore. Le ammaccature create dal martello sulla lama sono la sua finitura distintiva e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n’è una uguale all’altra. Non serve dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non sono solo splendidi, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilatissimo e duraturo.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior presso la struttura.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video della fucina di Kurosaki: