Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 150 mm (5,9")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le couteau petty Kurosaki de la gamme Shizuku est une autre lame à l’apparence unique, réalisée par le talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Les empreintes de martelage uniques sur la partie supérieure de la lame évoquent des gouttes d’eau, d’où le nom Shizuku. La lame bénéficie d’un polissage très soigné.
Avec sa lame de 150 mm (5,9"), le petty est essentiellement une version plus petite du couteau gyuto (couteau de chef). Les couteaux petty sont conçus pour toutes les petites tâches où les couteaux plus grands sont jugés encombrants, sur la planche comme ailleurs. Indispensable dans toute cuisine, il peut servir à éplucher, émincer, parer et décorer les aliments.
Le cœur des couteaux Shizuku est constitué d’acier en poudre R2/SG2, trempé à environ 62-63 HRC, et protégé par deux couches d’acier inoxydable plus souple. Le R2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à aiguiser, qui conserve longtemps son tranchant.
Le manche est fabriqué en magnifique palissandre foncé et façonné en octogone, ce qui le rend adapté aux utilisateurs droitiers comme gauchers. Un excellent couteau à posséder, à utiliser et à admirer pour apprécier le talent exceptionnel de ce maître forgeron.
À propos de Yu Kurosaki :
Yu Kurosaki est un talentueux maître forgeron qui vit à Takefu Knife Village, près de la ville d’Echizen. Ses couteaux sont réputés dans tout le Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et unique ainsi que pour leur qualité supérieure. Les marques de martelage sur la lame sont sa signature, et comme les flocons de neige, aucune n’est identique à une autre. Inutile de le préciser (mais nous le dirons quand même), ses couteaux sont non seulement magnifiques, mais fabriqués en acier de haute qualité et dotés d’un tranchant rasoir durable.
Avant d’ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san a été l’apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron comptant plus de 50 ans d’expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l’un des fondateurs de Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent aujourd’hui des couteaux à la main et les exposent afin que les visiteurs puissent les admirer et en apprendre davantage sur leur savoir-faire. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji de la part de l’association Takefu Knife Village, dont il est également formateur principal.
☝️Lorsque vous visiterez le Japon, pensez à inscrire Takefu Knife Village à votre itinéraire !
Forme de la lame : Petty
Type d’acier : R2 powder steel
Construction de la lame : San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 63
Longueur totale : 273mm (10.7")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 30.5mm (1.2")
Épaisseur du dos : 2.6mm (0.1")
Poids : 70g (2.5 oz)
Longueur du manche : 115mm (4.5")
Type de manche / bois : Japanese / Rosewood
Kanji sur la lame :
Forgeron : Yu Kurosaki
Lieu de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement de précaution – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille d’ancien journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès son arrivée chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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