Kurosaki Bunka Shizuku 165mm (6.5")_1

Yu Kurosaki

Kurosaki Bunka Shizuku 165 mm (6,5")

280,00€

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Kurosaki Bunka de la ligne Shizuku est une autre lame au look unique conçue par le talentueux jeune maître forgeron Yu Kurosaki. Les empreintes uniques du marteau sur la partie supérieure de la lame ressemblent à des gouttelettes d'eau, d'où le nom Shizuku. La lame est traitée avec un polissage élevé.

Forme Bunka est un couteau de cuisine polyvalent, destiné à couper les légumes, la viande et le poisson. Grâce à sa longueur de lame (plus courte), il excellera dans la découpe des légumes. La lame est large et plate au niveau du manche, possède un ventre légèrement incurvé, adapté aux coupes longues et courtes, et une pointe pointue pour des coupes et des sculptures précises.

Le noyau des couteaux Shizuku est en acier en poudre R2/SG2, durci à environ 62 HRC. Deux couches d'acier inoxydable plus doux protègent l'acier central. L'acier R2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à affûter et présente une longue rétention des bords.

Le manche est fabriqué à partir d'un magnifique bois de rose foncé et de forme octogonale, il s'adapte donc aux mains des gauchers et des droitiers. Un excellent couteau à posséder, à utiliser et à admirer les incroyables compétences du jeune maître forgeron. 

À propos de Yu Kurosaki :
Yu Kurosaki est un jeune maître forgeron talentueux, situé dans le village de couteaux de Takefu, près de la ville d'Echizen. Ses couteaux sont bien connus au Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et spécial et leur grande qualité. Les bosses de Hammer sur la lame sont sa signature unique, et comme les flocons de neige, aucune bosse ne se ressemble. Inutile de dire (mais nous le dirons quand même) que ses couteaux sont non seulement superbes, mais ils sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité et sont dotés d'un tranchant durable et tranchant comme un rasoir.

Avant d'ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san était l'apprenti d'Hiroshi Kato, un maître forgeron avec plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent des couteaux faits à la main et sont exposés aux visiteurs pour qu'ils puissent les observer et en apprendre davantage sur leur métier. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par la Takefu Knife Village Association et y est le professeur principal.

☝️Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous de mettre le Takefu Knife Village à votre itinéraire !

Voici une courte vidéo de l'atelier de Kurosaki :

 

Forme de la lame : Bunka

Type d'acier : R2/SG2

Construction de la lame : San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime

Dureté (échelle HRC) : 62

Longueur totale: 310mm (12.2")

Longueur de la lame : 165mm (6.5")

Hauteur de la lame : 45mm (1.8")

Épaisseur du dos : 2.9mm (0.11")

Poids: 125g (4.4 oz)

Longueur de poignée: 127mm (5.0")

Type de manche/bois : Japanese / Rosewood

Kanji sur la lame : "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Forgeron: Yu Kurosaki

Localisation de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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