Le Petty Kurosaki de la gamme Shizuku est une lame à l’apparence unique, façonnée par le talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Les empreintes de martelage particulières sur la partie supérieure de la lame évoquent des gouttes d’eau - d’où le nom Shizuku. La lame bénéficie d’un polissage soigné.

Le Petty, doté d’une lame de 120 mm (4,7"), est essentiellement une version plus petite d’un couteau Gyuto (couteau de chef). Les couteaux Petty sont conçus pour toutes les tâches de petite taille pour lesquelles les grands couteaux sont jugés peu maniables, sur la planche comme ailleurs. Un couteau indispensable dans toute cuisine, il peut servir à éplucher, émincer, parer et décorer les aliments.

Le cœur des couteaux Shizuku est fabriqué en acier en poudre R2/SG2, durci à environ 62-63 HRC, tandis que deux couches d’acier inoxydable plus tendre protègent l’acier central. Le R2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à affûter, qui conserve longtemps son tranchant.

Le manche est fabriqué en magnifique palissandre foncé et adopte une forme octogonale, afin de convenir aux utilisateurs gauchers comme droitiers. Un excellent couteau à posséder, à utiliser et à admirer pour apprécier le savoir-faire remarquable de ce maître forgeron.

À propos de Yu Kurosaki :

Yu Kurosaki est un talentueux maître forgeron qui vit à Takefu Knife Village, près de la ville d’Echizen. Ses couteaux sont réputés dans tout le Japon et dans le monde entier pour leur design esthétique à l’apparence unique et leur qualité supérieure. Les creux de martelage sur la lame constituent sa signature, et, comme les flocons de neige, aucun n’est identique à un autre. Inutile de le préciser (mais nous le dirons tout de même) : ses couteaux ne sont pas seulement magnifiques, ils sont également fabriqués en acier de haute qualité et offrent un tranchant extrêmement affûté et durable.

Avant d’ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san était l’apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron possédant plus de 50 ans d’expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l’un des fondateurs de Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent aujourd’hui des couteaux à la main et les exposent afin que les visiteurs puissent les admirer et en apprendre davantage sur leur savoir-faire. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji de la part de l’association Takefu Knife Village, et il y est professeur principal.

Lorsque vous visiterez le Japon, veillez à inscrire Takefu Knife Village à votre itinéraire !