Harukaze Santoku Nashiji Ginsanko 170mm (6.7")_1

Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6,7")

Name: Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6,7")
Brand: Tsunehisa
SKU: 41010809998
Price: 175.0 EUR
Availability: InStock

€175,00

The Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa is a multi-purpose Japanese kitchen knife for home and professional use, excelling at cutting vegetables with its wide blade. Its hammer-dent nashiji finish and curved line along the blade reveal the san-mai clad construction: a harder core steel protected by softer outer layers.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Le Santoku Tsunehisa Ginsanko Nashiji Wa de 170 mm (6,7") est un couteau de cuisine japonais polyvalent, adapté à une utilisation à la maison comme dans une cuisine professionnelle. Le Santoku est la forme de couteau la plus populaire dans les cuisines japonaises. Un couteau polyvalent facile à manier pour la plupart de vos préparations culinaires. Grâce à la lame large des couteaux Santoku, ils excellent dans la découpe des légumes.

De magnifiques et uniques marques de martelage ont été laissées non polies sur la partie supérieure de la lame. Au bas de la lame, on distingue une ligne sinueuse très prononcée qui parcourt toute sa longueur. Il s'agit de la ligne entre le cœur et les deux couches extérieures d'acier plus tendres, qui servent de protection supplémentaire à l'acier du cœur. Cet assemblage d'un acier central plus dur et d'aciers extérieurs plus tendres est appelé san-mai, et la plupart des couteaux japonais actuels sont fabriqués de cette manière. Le cœur de ce Santoku est composé de l'acier Silver III de Hitachi, également appelé acier Ginsan ou Ginsanko, qui a été durci à environ 60-61 HRC. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), l'acier Ginsan résiste très bien à la corrosion.

Les forgerons ont décidé d'équiper ce magnifique couteau d'un manche traditionnel japonais (Wa) en bois. Il est fabriqué en bois de magnolia, avec une mitre noire, et présente une forme ovale qui convient aussi bien aux utilisateurs gauchers qu'aux droitiers.

Convient aux personnes qui achètent un couteau de cuisine japonais pour la première fois. Il peut également constituer un merveilleux cadeau !

FORGERON :

Tsunehisa est une marque soigneusement sélectionnée qui réunit des couteaux de haute qualité provenant des principales régions japonaises de forge - Tosa, Seki et Sakai. Chaque région est spécialisée dans des aciers et des techniques distincts : Tosa est réputée pour les aciers Ginsanko et AUS-8 ; Seki pour la série V-Gold ; et Sakai pour ses couteaux traditionnels Honyaki à biseau unique.

Forme de la lame Santoku

Type d’acier Ginsan (Argent III)

Laminage San-mai

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame Nashiji

Dureté (échelle HRC) 60-62

Longueur totale 310mm (12.2")

Longueur de la lame 170mm (6.7")

Hauteur de la lame 47mm (1.8")

Épaisseur du dos 2mm (0.08")

Poids 125g (4.4 oz)

Longueur du manche 126mm (4.9")

Type de manche / bois Manche Wa japonais / magnolia

Kanji sur la lame 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

Forgeron Tsunehisa

Emplacement de la forge TOSA / préfecture de Kōchi / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.San-maiInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

Une occasion spéciale ? Ajoutez un emballage cadeau en papier washi japonais pour 10 € supplémentaires. Sélectionnez cette option au-dessus du bouton Ajouter au panier.

Créez un ensemble assorti

Même acier, même manche, formes de lame différentes - composez un ensemble assorti avec d’autres couteaux de la série Tsunehisa Ginsanko Nashiji Wa.

Épuisé