[SET] Tojiro DP Hammered Gyuto + Petty_1

Tojiro

[SET] Tojiro DP Gyuto martelé + Petty

191,25€ 225,00€

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Qu'obtenez-vous lorsque vous mélangez ces ingrédients :

✔  L'étalon-or des aciers japonais - Acier inoxydable VG-10 [60 HRC hardness]
✔  La forme de couteau la plus polyvalente, puis multipliez-la par 2 (gyuto & petty).
✔  Finition de lame rustique kuro-uchi (noir) avec traces visibles du marteau (tsuchime).
✔ Manche de magnolia japonais traditionnel (forme ronde).
✔  Faites forger les couteaux par les forgerons de Tojiro, l'une des forges les plus grandes et les plus connues du Japon.

Eh bien, nous pourrions affirmer que vous obtenez un ensemble des deux couteaux japonais au meilleur rapport qualité-prix.

Tojiro DP Martelé Gyuto + Petty SET
Gyuto est la forme de couteau la plus polyvalente au monde. Ce n’est pas un hasard si la forme a reçu le nom de « couteau du chef ». Si vous avez besoin d'un couteau capable de réaliser toutes les tâches de votre cuisine, vous devriez absolument envisager les couteaux Gyuto. Comme tous les gyuto (couteaux de chef), c'est un couteau à usage général pour toutes sortes de tâches. En raison de son ventre incurvé, il fera mieux pour les mouvements de coupe à bascule et push-pull, mais pas tellement pour hacher. C'est un couteau assez léger avec 145 g (5,1 oz).

Petit est la petite version du gyuto. Utilisé pour toutes ces petites tâches où gyuto semble trop gros et maladroit.

Tojiro DP Collection martelée.
La collection Tojiro DP Hammered est une nouvelle superstar économique issue des mains des forgerons de Tojiro. La recette secrète de Tojiro pour durcir l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec sa nouvelle gamme de couteaux kuro-uchi martelés. Les couteaux sont très tranchants dès la sortie de la boîte et prêts à endommager (précisement) les aliments que vous êtes sur le point de préparer, que ce soit en utilisant le couteau dans la cuisine professionnelle ou à la maison.

Le noyau VG-10, recouvert d'une couche d'acier inoxydable plus doux, est durci à 60 HRC. Ce n'est pas un couteau très dur, mais cela signifie également que ce n'est pas une lame très sensible, vous obtiendrez donc un bon rapport de rétention des bords et vous n'aurez pas à vous soucier d'écailler la lame très facilement. Le look de la nouvelle ligne de Tojiro est tout simplement époustouflant : vous serez émerveillé par les magnifiques bosses du marteau sur le dessus du couteau qui ont été laissées non polies pour donner au couteau la finition kuro-uchi. Les bosses du marteau ont également une fonction, elles facilitent la libération des aliments.

Tojiro a équipé un manche japonais traditionnel en forme de D en bois de magnolia avec une virole en plastique. Rien d'extraordinaire ici, mais fait très bien le travail et maintient le poids total du couteau faible.

À propos de Tojiro :
Tojiro fait partie du top 5 des plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable à l'amélioration constante de leurs couteaux et de leurs matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité! Un gros bonus, c'est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊

Forme de la lame : [Knife set] Gyuto / Petty

Type d'acier : VG-10

Construction de la lame : San-mai / flat / tsuchime & kuro-uchi

Dureté (échelle HRC) : 60

Longueur totale: 350mm (13.8") / 251mm (9.9")

Longueur de la lame : 210mm (8.3") / 130mm (5.1")

Hauteur de la lame : 49mm (2.0") / 27mm (1.1")

Épaisseur du dos : 2.3mm (0.09") / 2.0mm (0.08")

Poids: 145g (5.1 oz) / 50g (1.8 oz)

Longueur de poignée: 129mm (5.1") / 113mm (4.4")

Type de manche/bois : Japanese / Magnolia

Kanji sur la lame : "Tojiro" 藤次郎

Forgeron: Tojiro

Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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→ Lisez notre politique d'EXPÉDITION ET DE RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter .

Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .

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QUESTIONNAIRE

Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ? 

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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