Tojiro Gyuto DP Hammered 210mm (8.3")_1

Tojiro

Tojiro Gyuto DP martelé 210 mm (8,3")

145,00€

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Tojiro Gyuto DP Hammered 210 mm (8,3") est une nouvelle superstar économique issue des mains des forgerons de Tojiro. La recette secrète de Tojiro pour durcir l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec leur nouvelle gamme de couteaux kuro-uchi martelés. Le couteau est très tranchant dès la sortie de la boîte et prêt à endommager (précis) les aliments que vous êtes sur le point de préparer, que ce soit en utilisant le couteau dans la cuisine professionnelle ou à la maison. Comme tous les gyuto (couteaux de chef), c'est un. couteau à usage général pour toutes sortes de tâches. En raison de son ventre incurvé, il fera mieux pour les mouvements de coupe à bascule et push-pull, mais pas tellement pour hacher. C'est un couteau assez léger avec 145 g (5,1 oz).

Le noyau VG-10, recouvert d'une couche d'acier inoxydable plus doux, est durci à 60 HRC. Ce n'est pas un couteau très dur, mais cela signifie également que ce n'est pas une lame très sensible, vous obtiendrez donc un bon rapport de rétention des bords et vous n'aurez pas à vous soucier d'écailler la lame très facilement. Le look de la nouvelle ligne de Tojiro est tout simplement époustouflant : vous serez émerveillé par les magnifiques bosses du marteau sur le dessus du couteau qui ont été laissées non polies pour donner au couteau la finition kuro-uchi. Les bosses du marteau ont également une fonction, elles facilitent la libération des aliments.

Tojiro a équipé un manche japonais traditionnel en forme de D en bois de magnolia avec une virole en plastique. Rien d'extraordinaire ici, mais fait très bien le travail et maintient le poids total du couteau faible.

À propos de Tojiro :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable à l'amélioration constante de leurs couteaux et de leurs matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité!

Un gros bonus est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊

 

Forme de la lame : Gyuto

Type d'acier : VG-10

Construction de la lame : San-mai / flat / tsuchime & kuro-uchi

Dureté (échelle HRC) : 60-61

Longueur totale: 350mm (13.8")

Longueur de la lame : 210mm (8.3")

Hauteur de la lame : 49mm (2.0")

Épaisseur du dos : 2.3mm (0.09")

Poids: 145g (5.1 oz)

Longueur de poignée: 129mm (5.1")

Type de manche/bois : Japanese / Magnolia

Kanji sur la lame : "Tojiro" 藤次郎 疾風

Forgeron: Tojiro

Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .

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QUESTIONNAIRE

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Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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