Tojiro Santoku DP Hammered 170mm (6.7")_1

Tojiro Santoku DP martelé 170 mm (6,7")

Name: Tojiro Santoku DP martelé 170 mm (6,7")
Brand: TOJIRO
SKU: 01010825758
Price: 135.0 EUR
Availability: OutOfStock

€135,00

The Tojiro Santoku DP Hammered is a multi-purpose knife designed for dicing, slicing and mincing vegetables, fish and meat in the home kitchen. Its 170mm blade handles most cutting tasks, from everyday prep to larger pieces. The VG-10 core, clad into softer stainless steel and hardened to 60 HRC, gives good edge retention without the brittleness of harder blades.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Le Santoku TOJIRO DP Hammered 170 mm (6.7") est une nouvelle référence à petit prix, forgée par les artisans de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour tremper l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec sa nouvelle gamme de couteaux martelés kuro-uchi. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de boîte et prêt à infliger quelques dégâts (précis) aux aliments que vous vous apprêtez à préparer. La forme santoku est la plus populaire dans les cuisines japonaises, alors soyez certain qu'elle fonctionnera également très bien comme couteau polyvalent dans votre cuisine. Les couteaux santoku sont particulièrement adaptés pour couper en dés, émincer et hacher. Avec une lame de 170 mm, il ne vous manquera que quelques centimètres pour découper de plus grosses pièces de viande.

Le cœur en VG-10, plaqué d'une couche d'acier inoxydable plus tendre, est trempé à 60 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, mais cela signifie également que sa lame est peu sensible : vous bénéficiez ainsi d'un bon compromis entre tenue du tranchant et tranquillité d'esprit, sans avoir à craindre que la lame s'ébrèche facilement. L'apparence de la nouvelle gamme TOJIRO est tout simplement époustouflante : vous admirerez les magnifiques marques de martelage sur le haut du couteau, laissées non polies pour lui donner sa finition kuro-uchi. Les marques de martelage ont également une fonction : elles facilitent le dégagement des aliments.

TOJIRO a équipé ce couteau d'un manche japonais traditionnel en forme de D, en bois de magnolia, avec une virole en plastique. Rien de sophistiqué ici, mais il remplit parfaitement son rôle et contribue à maintenir le poids total du couteau à un niveau bas.

À PROPOS DE TOJIRO :

TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon comme à l'international pour ses couteaux de qualité supérieure proposés à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à son engagement insatiable en faveur de l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO des incontournables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !

Autre grand avantage : son excellente équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊

Forme de la lame Santoku

Type d’acier VG-10

Laminage San-mai

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame Kuro-uchi / Tsuchime

Dureté (échelle HRC) 60-61

Longueur totale 305mm (12.0")

Longueur de la lame 170mm (6.7")

Hauteur de la lame 49mm (1.9")

Épaisseur du dos 2.3mm (0.09")

Poids 135g (4.8 oz)

Longueur du manche 132mm (5.2")

Type de manche / bois Manche Wa japonais / magnolia

Kanji sur la lame "Tojiro" 藤次郎　疾風

Forgeron TOJIRO

Emplacement de la forge TSUBAME-SANJO / Préfecture de Niigata / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.San-maiInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Bought as a gift

The product is even more beautiful in person, already after the first cut the recipient was over-thrilled.

Top quality, I recommend it.

Birthday gift. The birthday boy was very enthusiastic.

The knife is super Worth every cent

The chosen knife was a gift to a gentleman who already has some Japanese knives (much more expensive). He says he is pleasantly surprised.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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