[SET] Hayabusa HAP-40 Damas [gyuto + petty]

Découvrez l’extraordinaire set Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus, comprenant les couteaux de cuisine essentiels : Gyuto et Petty. Conçu pour exceller dans la préparation de la viande, du poisson et des légumes, cet ensemble arbore une esthétique audacieuse et futuriste. Avec son mélange distinctif d’un manche classique de style occidental et d’une apparence audacieuse, ces couteaux sont véritablement uniques. La lame présente de captivants motifs ondulés de damas, évoquant l’image d’ondes à haute fréquence et s’harmonisant parfaitement avec les mouvements verticaux du hachage.

Forgés en acier HAP-40, réputé pour sa dureté exceptionnelle, son tranchant remarquable et son excellente tenue du fil, ces couteaux incarnent une technologie de pointe. Si l’idée d’aiguiser fréquemment vos couteaux ne vous séduit pas, cet ensemble est fait pour vous : les lames conservent leur tranchant pendant de longues périodes, réduisant ainsi le besoin d’un entretien fréquent.

FORMES DE LAME :

Gyuto : Le Gyuto est la forme de lame la plus polyvalente et la plus utile dans une cuisine moderne. Son profil large offre une hauteur supplémentaire pour transférer facilement les aliments et tend à être assez plat vers le talon, ce qui permet de hacher facilement et rapidement sur la planche à découper. Sa pointe effilée permet de percer et d’effectuer un travail précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la partie centrale rend le ventre idéal pour faire basculer la lame d’avant en arrière lors de la découpe. Il peut être utilisé pour couper la viande, le poisson et les légumes.
Petty : Un couteau Petty devrait être un élément essentiel de toute cuisine. Les couteaux Petty sont essentiellement des versions plus petites des couteaux Gyuto et sont destinés à toutes les tâches de moindre ampleur pour lesquelles les grands couteaux sont jugés encombrants. Sur la planche à découper comme en dehors. Indispensable dans toute cuisine, il peut être utilisé pour éplucher, émincer, parer et décorer les aliments.

ACIER :

Le cœur dur de ce couteau est fabriqué dans l’un des aciers les plus exotiques, mystérieux et attrayants actuellement produits au Japon, du moins en ce qui concerne les couteaux de cuisine : l’acier HAP-40 de Hitachi, qui appartient à la catégorie des aciers modernes et technologiquement avancés. Le HAP-40 possède un grain suffisamment fin pour être aiguisé très efficacement, et les couteaux fabriqués dans cet acier conservent leur tranchant 3 à 5 fois plus longtemps que les couteaux traditionnels. Fait intéressant, bien qu’il s’agisse d’un acier obtenu par métallurgie des poudres, il contient extrêmement peu de chrome, environ 4 %, et peut se comporter comme un acier fortement carboné dans certaines circonstances.

LAMINATION :

La couche centrale constituée du HAP-40 dur est prise en sandwich entre deux feuilles d’acier plus tendre à motif damassé. Cette technique, appelée san-mai, sert à protéger le cœur dur, mais délicat, des facteurs extérieurs et des chocs physiques susceptibles de provoquer sa rupture.

GÉOMÉTRIE :

La lame possède un double biseau (symétrique).

FINITION DE LA LAME :

La lame présente une finition damassée unique, avec des courbes nettes et prononcées qui lui confèrent une apparence futuriste. La ligne de jonction est également intéressante, avec des courbes régulières que l’on rencontre rarement sur les couteaux japonais.

MANCHE :

Manche classique de style occidental (Yo), fabriqué en micarta noir.